ПАШТЕТ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ.

Фото-рецептом поделилась Нина Стрекаловская: очень вкусный паштет, сытный. Он прекрасно сохраняется в холодильнике 3-4 дня. Мы с удовольствием едим его на завтрак в виде бутербродов и на обед на хлеб к супу.
На 1 стакан сухой фасоли понадобится: 2-3 луковицы, в зависимости от их размера, хорошая горсть или даже две горсти грецких орехов, 2-4 зубчика чеснока, специи.
Фасоль (обязательно красную) тщательно вымыть и замочить в холодной воде на ночь. Утром воду слить, а фасоль тщательно промыть под проточной водой. Затем залить её свежей холодной водой и отварить до готовности. Отвар слить (НЕ ВЫЛИТЬ!!!), фасоль остудить под крышкой, чтобы она не потемнела. Лук нарезать произвольно и обжарить, не давая ему подгореть. Остудить.
Пропустить через мясорубку фасоль, лук с чесноком и орехи. В массу добавить отвар и довести массу до желаемой консистенции. Посолить, поперчить по вкусу. ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить чуточку тёртого мускатного ореха и по вкусу молотого кориандра. Зелень не добавляю.
Проверить консистенцию и, если вам кажется, что густовато, добавить ещё немного отвара.
Паштет поставить на несколько часов в холодильник, чтобы он окреп и настоялся. Я обычно готовлю это блюдо накануне. Перед подачей красиво выложить в подходящую посуду, украсить веточками кинзы и подать на стол. Употреблять, как отдельную закуску, или на хлеб. Приятного аппетита!