Спагетти с баклажанами в томатном соусе

Нам нужно:
🍂 спагетти или другие виды макаронных изделий - 200 г
🍂 баклажаны - 1-2 шт
🍂 помидоры (крупные) - 4-5 шт
🍂 лук репчатый - 1 шт
🍂 чеснок - 1-2 зубчика
🍂 зелень базилика - небольшой пучок
🍂 жгучий перец без семян(по желанию) - 1/2 шт
🍂 оливковое или подсолнечное масло для жарки
🍂 соль, свежемолотый перец
Готовим:
В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту.
Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.
Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию можно снять кожицу).
Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.
Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!
К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая.
Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).
Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.
Соус довести до вкуса, при необходимости добавив соль и сахар.
Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок.
Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.
Приятного аппетита!❤