ИЕРУСАЛИМСКАЯ СМЕСЬ

автор Любовь Брянцева
Источник http://www.hoziayki.com/2016/04/ierusali…
Идею приготовления этого очень популярного в Израиле блюда мне подкинули мои подруги, я конечно сверила их рецепт с несколькими из интернета и приготовила это замечательное блюдо. В Израиле его любят и готовят все и везде: в кафе, закусочных и дома. Оно вкусное, сытное и экономное, как и большинство еврейских блюд.
Продукты: 300 г куриных желудков, 300 г куриных сердечек, 200 г куриной печени, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка куркумы, 1 ст.ложка паприки, 1 ч.л. зиры (я в свою смесь не клала), 1 острый перец (можно меньше, по вкусу), 50-70 мл растительного (оливкового масла), соль по вкусу.
Очищенные желудки промыть, залить холодной водой, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 1,5-2 часа.
Тем временем, с сердечек срезать лишний жир, разрезать вдоль, промыть, обсушить. Лук очистить и тонко нарезать полукольцами, мелко нарезать острый перец и чеснок.
Отваренные желудки откинуть на дуршлаг, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
На сильном огне в растительном масле обжарить перец и чеснок, через 30 сек. добавить и обжарить сердечки, потом соединить и перемешать с содержимым сковороды специи, через минуту добавить нарезанные желудки, посолить, перемешать.
После этого добавить и обжарить лук, а так же сырую печень. Все перемешать и жарить еще 3-4 минуты.
Подавать с рубленной зеленью, гарниром из отварного риса или кус-куса, питой, лавашом или лепешками.