Рыбный пирог

«…Осень – время пирогов, а рыбный пирог – это очень вкусно! Предлагаю вашему вниманию простой в приготовлении, но очень вкусный и сытный рыбный пирог…»
Для теста: 600 г муки, 200 мл теплой воды, 190 мл растительного масла, соль по вкусу.
Для начинки и украшения: 600 г филе хека, 5 вареных яиц, 1 лук-порей, 2 столовые ложки майонеза, листья базилика, молотая паприка, соль, перец.
В миску влить растительное масло и теплую воду, всыпать просеянную муку, соль и замесить тесто. Накрыть полотенцем и отставить на 30 минут.
Приготовить начинку. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать мелкими полосками. Лук-порей (половину стебля) нарезать тонкими полукольцами, яйца – кубиками. Всё посолить, поперчить, перемешать.
Подошедшее тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать чуть больше размера формы (у меня 27 см) и при помощи скалки перенести в форму для выпечки, уплотнить дно, сделать бортики, излишки теста срезать, проведя скалкой по краю. Далее выложить начинку, сверху распределить майонез и накрыть раскатанным остатком теста, также срезать излишки (рыбные пироги обязательно должны быть закрытыми, чтобы сок оставался внутри). Отправить форму в разогретую до 200°С духовку на 35–40 минут. Готовый пирог легко вынимается из формы горячим.
Подавать горячим или холодным, вкусно одинаково.
Для украшения край пирога присыпать молотой паприкой через ситечко, выложить колечки лука порея и листочки базилика.
Также из лука-порея можно сделать цветок и поместить в центр пирога, прорезав небольшое углубление. Делается цветок так. Отрезать белую часть лука длиной примерно 5 см, сверху ножом сделать надрезы крест-накрест (не дорезая до основания). Чем больше будет надрезов, тем цветок будет красивее и пушистее. Полученный цветок поставить лепестками вниз в холодную воду с пищевым красителем (у меня оранжевый), оставить на некоторое время. Затем достать и обсушить на салфетке.
Бахарева М.Н.