Ингредиенты: Кабачки 2,5 кг Морковь 250 гр Лук репка 250 гр Томатная паста 200 гр Соль 1,5-2 ст.л Сахар 1,5 ст.л Перец черный 0,5 ч.л Уксусная эссенция 1,25 ст.л Растительное масло для обжарки моркови и лука 100 мл Способ приготовления: Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке,лук нарезать полукольцами. После обжарить на растительном масле. Кабачки очистить от кожуры и пропустить через мясорубку,добавить к луку с морковью. Перемешать,довести до кипения,подержать на огне 7 минут. Снять и охладить. Охлажденную массу пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями,можно воспользоваться блендером. Добавляем соль,сахар,перец,томатную пасту,довести до кипения,варить на слабом огне 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксусную эссенцию. Тщательно все размешать,разложить в стерильные банки,укутать до полного остывания. ***Не хлопотно и быстро. Я с вечера обжаривала кабачки с овощами,а с утра пропускала через мясорубку. Отмечу про соль и сахар: указное количество можно увеличивать. И еще,если кабачки значительно переросшие,то после того,как вы и прокрутите через мясорубку,откиньте на дуршлаг,лишняя жидкость стечет и выпариваться будет меньше. А по советски потому, что этот рецепт с советских времен идет. #чтоприготовить