РИС С МЯСНОЙ ПОДЛИВКОЙ НА СКОВОРОДЕ

Очень вкусное и сытное блюдо для семьи из простых продуктов! Душистый рис с ароматной мясной подливкой на сковороде - это блюдо из разряда два в одном. По этому рецепту можно готовить не только рис. Наваристая подливка из говядины с овощами подходит к любым крупам!
ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 порций
Рис 200 гр
Вода 400 мл
Растительное масло 1 стол.л.
Зира (молотая) 2 гр
Молотый кориандр (щепотка) 2 гр
Соль по вкусу
ПОДЛИВКА:
Говядина (на кости) 500 гр
Помидоры 3 шт.
Лук 1 шт.
Дайкон 1 шт.
Болгарский перец 0.5 шт.
Растительное масло 2 стол.л.
Хмели-сунели 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начнет с подливки, так как она готовится дольше риса. Говядина нужна на кости. У меня говяжьи ребрышки с большим количеством мяса. Можно брать и другие части туши.
Говядину вымойте, обсушите. Отделите мякоть от костей. Кости выложите в кастрюлю, влейте 1,5 л воды. Доведите бульон до кипения на среднем огне и варите, снимая пену, 1 час.
Затем готовый бульон процедите. Кости выкиньте. Бульон можете сварить заранее, например с вечера. А непосредственно перед приготовлением подогреть.
Мякоть говядины нарежьте брусочками и посыпьте специями. Если в говядине есть жесткие жилы, удалите их.
Дайкон очистите и нарежьте соломкой.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Помидоры можете нарезать мелкими кубиками, предварительно сняв с них кожицу или натереть на крупной терке, отсекая кожицу. Как удалить кожицу с помидоров? сделайте на них надрезы крест-накрест и опустите на 1 минуту в кипяток. После этого кожицу снять будет очень легко
В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте 40 мл растительного масла. Выложите мясо и обжарьте до румяной корочки.
Добавьте лук и жарьте все вместе еще 2-3 минуты.
Добавьте болгарский перец, дайкон и измельченные помидоры. Тушите все, помешивая, 5-7 минут. Важно сразу подобрать правильную сковороду, чтобы туда поместились и мясо с овощами, и бульон. Мне в процессе приготовления пришлось поменять сковороду на более глубокую.
Влейте к мясу 400 мл горячего мясного бульона и тушите на небольшом огне 10 минут.
Затем влейте оставшийся бульон, посолите, поперчите по вкусу и тушите еще 30 минут.
Пока тушится подливка, приготовьте рассыпчатый рис. Сорт риса подойдет пропаренный. Он сохранит форму и не разварится. Помимо указанных специй можете использовать свои по вкусу.
Рис промойте до чистой воды. В сотейнике вскипятите 400 мл воды. Всыпьте рис. Добавьте растительное масло и соль. Варите на медленном огне без крышки до готовности риса и испарения влаги.
В конце всыпьте молотую зиру и кориандр и перемешайте.
В глубокую тарелку выложите рассыпчатый рис и полейте его мясной подливкой. Приятного аппетита!