Морковный рулет с творожным сыром🥕🥕🥕🔥

Примечательная закуска выгодно отличается сбалансированным сочетанием продуктов и простотой исполнения. Сладкая морковь пикантно оттеняется сливочной начинкой с чесноком, при этом сохраняя деликатную нежность. Процесс приготовления делится на три этапа: выпекание коржа из пропаренного овоща, соединенного с желтками и взбитыми до крепких пиков белков, смешивание сыра и мягкого творога для намазки, сворачивание компонентов в рулет.
Ингредиенты:
• Морковь300 г
• Яйцо куриное3 шт.
• Масло для жарки (кокосовое, оливковое, гхи)
• Соль, перецпо вкусу
Для начинки:
• Творожный сыр80 г
• Мягкий творог100 г
• Чеснок1-2 зубчика
• Укроп2-4 веточки
• Соль, перецпо вкусу
•
Приготовление:
Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Сгружаем в крупную разогретую с маслом сковороду. Тушим под крышкой около 20 минут на медленном огне — до мягкости. Периодически помешиваем массу, чтобы она не подгорела снизу. Приготовленную морковь снимаем с огня. Солим и перчим по вкусу.
Добавляем желтки к тушеной моркови .Перекладываем морковную стружку в рабочую посуду и перед добавлением яиц обязательно остужаем. Отделяем белки от желтков, последние сразу вводим к пропаренной моркови, перемешиваем.
Белки взбиваем в отдельной емкости. Не забываем, что посуда и венчики миксера при работе с белковой массой должны быть идеально чистыми и без следов влаги. Доводим белки до крепких пиков. При переворачивании чаши белковая пена должна оставаться неподвижной.
Добавляем взбитые белки небольшими порциями к морковной стружке. Аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Получаем воздушую массу из белков и моркови. В результате получаем мягкую и«воздушную» смесь. Распределяем морковный пласт на противне.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем качественной бумагой для выпечки с силиконовым покрытием. Равномерно распределяем морковную массу в пласт толщиной 5-7 мм.
Отправляем в уже разогретую духовку на 10-15 минут. Следим, чтобы корж не пересушился!
Делаем начинку для морковного рулета
Сыр соединяем с творогом. Добавляем порубленный мелко укроп и выжатый через пресс чеснок. В рецепте можно использовать как магазинный, так и домашний творожный сыр. Добавляем соль, перец. Перемешиваем массу и обязательно пробуем. Начинка не должна быть пресной, для этого регулируем количество специй и чеснока на личное усмотрение.
Готовый морковный пласт вместе с бумагой для выпечки снимаем с противня и остужаем. Творожную массу равномерным слоем наносим по всей поверхности коржа, отступая 1-2 см от края.
Начиная с одной из сторон, плотно сворачиваем пласт в рулет, приминая руками по всей его длине. Полученную «колбасу» убираем в холодильник на 1-2 часа.
Готовый морковный рулет разрезаем на порционные круги и пробуем!
Приятного аппетита!