Заправка для салатов...

Нерафинированное подсолнечное масло, подселяем к нему яркие специи.
В русской кухне, особенно южной, подсолнечное масло «с семечкой» играет ту же роль, что оливковое в итальянской: оно уместно всегда и везде, но просто неотразимо в теплых салатах с картошкой, жареными баклажанами, кабачками и тому подобным.
Именно в «теплом» соседстве оно раскрывается так, что семечками начинает пахнуть на всю квартиру. Если хотите слегка приглушить нагловатый аромат – просто разбавьте его рафинированным подсолнечным маслом в приятных вам пропорциях.
Есть и такая особенность: в холодном виде масло «с семечкой» довольно плохо воспринимает те специи, которые вы хотите к нему подселить, получается масло – отдельно, специи – отдельно. Поэтому перед тем, как замешивать соус, масло нагрейте градусов до 60 градусов (но ни в коем случае не пытайтесь раскалить!), запустите в него рубленную петрушку, укроп, большую измельченную луковицу и дождитесь, пока оно полностью остынет. В идеале хорошо бы дать еще этой смеси пару дней настояться, но даже если использовать сразу, то приправы успеют стать с маслом единым целым.
Во всевозможных рыбных салатах разной степени торжественности – хоть с благородным копченым лососем, хоть с малосольной селедкой – такой соус будет неотразим.
Можно поступить по-другому и дополнить «семечковый» аромат бадьяном, корицей и имбирем, такая заправка украсит салаты с участием капусты, морковки, яблок и свежего огурца. Если все вышеперечисленное настругать тонкими ленточками, перемешать, добавить много дачной зелени, получится улучшенная копия «Свежесть», элементарного столовского салата еще советских времен.