Предыдущая публикация
Не только сорняки! Зеленая лапша, квас и другие блюда из весенних трав
Дикорастущие травы часто остаются незамеченными, однако они обладают множеством полезных свойств и могут быть использованы в кулинарии, особенно весной, когда организму требуется больше витаминов и клетчатки. Среди съедобных сорняков можно выделить одуванчик, сныть, крапиву, цикорий, хвощ, подорожник, лопух и другие растения.
Эти травы можно использовать для приготовления различных блюд, включая супы, салаты, бутерброды, напитки, соленья и варенья. Они богаты витаминами, минералами, аминокислотами и другими полезными веществами, способствующими укреплению здоровья и поддержанию иммунитета. К тому же это прекрасный способ сделать обычный обед или ужин более интересным и полезным!
Крапива
Лучше всего собирать самые молодые побеги и не забудьте надеть плотные резиновые перчатки, лучше в два слоя, чтобы не обжечься. Правильная обработка поможет укротить эту траву!После того, как промыли, обдайте ее кипятком, тщательно, со всех сторон или поварите 1-2 минуты. После этого крапиву можно безопасно использовать в кулинарии.
Полезные свойства: Крапива богата витаминами А, С, К, В и минералами, такими как кальций, железо, магний и белок. Она способствует укреплению иммунитета, улучшает кровообращение и работу пищеварительной системы, а также оказывает общее оздоровительное воздействие на организм.
Блюда из крапивы:
Крапивный суп: Обжарьте на сковороде лук и морковь, затем добавьте кипящую воду и нарезанные картошку. После добавьте обработанную крапиву, варите до готовности.
Салат из крапивы: Молодые листья крапивы можно использовать для приготовления салатов. Промойте их, залейте кипятком, нарежьте и смешайте с огурцами, радише и зеленью. Заправьте маслом или йогуртом.
Крапивные пирожки: Молодую крапиву обдают кипятком, нарезают, добавляют лук, жарят до готовности. Получившуюся начинку нужно положить в тесто и запечь пирожки в духовке.
Крапивный чай: Пару свежих листьев крапивы залить горячей водой, можно добавить мед или лимон. Этот напиток имеет общеукрепляющее действие.
Помните, крапива — это ценный продукт с богатым составом полезных и питательных веществ, но она также может вызывать аллергию, будьте внимательны.
Зелёная лапша из крапивы
Ингредиенты:
Крапива — 200 г
Пшеничная мука — 260 г, возможно, понадобится чуть больше
Яйца куриные — 2 шт
Минеральная вода — 50 мл
Соль
Приготовление:
После обработки крапиву нужно подрезать ножом, положить в блендер, добавить яйца и минеральную воду. Все это нужно измельчить до однородной массы.
Затем в однородную массу нужно добавить муку и соль, после чего месить тесто, пока оно не получится эластичным и не будет прилипать к рукам.
Тесто требуется дать постоять полчаса-час, покрыв его полотенцем.
Подготовленное зелёное тесто можно раскатать и нарезать на лапшу с помощью специального прибора или просто ножом. Перед тем как варить лапшу из крапивы, её следует просушить.
Для варки нужно подогреть воду до кипения, посолить воду и опустить в нее лапшу. Варить лапшу нужно в течении 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Готовую лапшу можно подать как самостоятельное блюдо, можно использовать как гарнир или нарезать помельче и добавлять в супы
Щавель
При выборе щавеля обратите внимание на его стебли - они должны быть крепкими, без пятен, темно-зеленые, без желтизны или вялости. Ни в коем случае не выбирайте засохший или слегка увядший щавель. Перед тем, как готовить щавель, его тщательно моют под проточной водой. Можно добавить немного соды. Затем удаляют стебли и поврежденные части листьев.Полезные свойства: Щавель содержит большое количество витаминов (особенно витамин C), а также минералов, таких как калий, кальций и магний. Он полезен для желудочно-кишечного тракта, обладает мочегонным и слабительным действием.
Что можно приготовить: Суп-пюре из щавеля; щавелевый суп; щавелевый пирог; салат со свежим щавелем, огурцами и яйцами; мясо, запеченное в листе щавеля; картошка, запеченная с щавелем; соус из щавеля; щавелевая паста; канапе с щавелем и копченым лососем; смузи с щавелем; омлет с щавелем; рыба, запеченная в щавелевом соусе.
ПП салат из щавеля и авокадо
Ингредиенты:
зрелый авокадо - 2 шт.
свежий щавель - 1 большой пучок
салатные листья - 150 грамм
гранат - горсть зерег
соль
перец
оливковое масло для заправки
грецкие орехи для украшения
Приготовление:
Авокадо надо почистить, удалить косточку и нарезать аккуратными ломтиками.
Щавель и листья салата следует тщательно промыть и обсушить, после чего их можно порвать на небольшие кусочки и сложить в большую миску.
Гранат нужно разделить на две части и аккуратно вынуть из него зерна.
Добавьте ломтики авокадо и гранатовые зернышки в миску к зелени.
Посолите и поперчите салат по вкусу, полейте оливковым маслом и тщательно перемешайте.
Украсьте крупными кусочками грецкого ореха
Одуванчик
Лучше всего выбирать молодые листья одуванчика ранней весной, когда они только начинают расти. Они мягкие, сочные и нежные. Перед употреблением листья одуванчика необходимо тщательно промыть под тёплой водой. Можно оставить зелень на некоторое время в холодной воде, это поможет убрать горечь.Полезные свойства: Одуванчики богаты витаминами А, В, С, D, а также содержат кальций, железо, калий и магний. Они помогают очистить кровь, улучшить работу желудка, снизить уровень холестерина и уровень сахара в крови.
Интересно, что можно готовить и из зелени одуванчика, и из его цветков. Зелень идет в салаты и супы, а из цветочков делают варенье, чай, вино или квас.
Овощной суп со свежей весенней зеленью - крапива и одуванчик
Ингредиенты:
луковица - 1 шт. средняя
чеснок - 2 зубчика
морковь - 1 шт.
сельдерей измельченный - 2 ст. л.
бульон (мясной или овощной) - 1 л
крапива - 1 небольшой пучок
листья одуванчиков - 1 небольшой пучок
соль
перец
масло растительное для жарки
зелень для украшения
Приготовление:
В большой кастрюле, нагреть масло для жарки на среднем огне. Добавить лук и чеснок, жарить до мягкости, но не подгорания около 3-4 минут.
Добавить морковь и сельдерей, продолжить жарить еще 5 минут.
Добавить овощной бульон, измельченные крапиву и листья одуванчиков в кастрюлю. Не забудьте заранее обработать крапиву кипятком! Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения.
Снизить огонь и варить на медленном огне примерно 15-20 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Вариации:
Суп-пюре: Просто перемешайте варёные овощи и бульон в блендере или погружном блендере до гладкости. Добавьте зелень перед подачей.
Суп со шпинатом: замените крапиву и зелень одуванчиков на шпинат.
Крем-суп: добавьте пол-стакана сливок в готовый суп для дополнительной мягкости и насыщенности.
Для веганского варианта: замените овощной бульон на воду или домашний вегетарианский бульон.
Квас из цветков одуванчика
Ингредиенты:
вода - 3 л
цветки одуванчика без зелёных частей - 200 г
сахар - 150 г
сухие дрожжи - 1 ч. л.
1 лимон
Приготовление:
Соберите цветки одуванчика без зелёных частей.
Залейте цветки горячей водой, но не кипятком, и оставьте на 30 минут.
Процедите отвар через сито или марлю.
Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
Оставьте смесь в тёплом месте на 1 час.
Перелейте квас в стеклянную банку и добавьте ломтик лимона.
Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте ещё на 1 час.
После этого переместите банку в прохладное место и оставьте на 12 часов.
Периодически следите за процессом брожения и, при необходимости, очищайте поверхность кваса от пены. Когда квас будет готов, процедите его еще раз и разлейте по бутылкам. Готовый квас храните в холодильнике не более 3-4 дней.
Полезные свойства: Корень лопуха богат витаминами группы B, C, E, содержит калий, магний, цинк, медь и другие микроэлементы. Он полезен для работы желудочно-кишечного тракта, обладает общим тонизирующим и противовоспалительным эффектом, улучшает состояние кожи и волос.
Салат с болгарским перцем и корнем лопуха
вода - 3 л
цветки одуванчика без зелёных частей - 200 г
сахар - 150 г
сухие дрожжи - 1 ч. л.
1 лимон
Приготовление:
Соберите цветки одуванчика без зелёных частей.
Залейте цветки горячей водой, но не кипятком, и оставьте на 30 минут.
Процедите отвар через сито или марлю.
Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
Оставьте смесь в тёплом месте на 1 час.
Перелейте квас в стеклянную банку и добавьте ломтик лимона.
Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте ещё на 1 час.
После этого переместите банку в прохладное место и оставьте на 12 часов.
Периодически следите за процессом брожения и, при необходимости, очищайте поверхность кваса от пены. Когда квас будет готов, процедите его еще раз и разлейте по бутылкам. Готовый квас храните в холодильнике не более 3-4 дней.
Корень лопуха
При выборе корней лопуха следует обращать внимание на свежесть этого продукта. Корни должны быть упругие, без черных пятен и повреждений, с характерным ароматом, желательно молодые. Перед приготовлением, отмойте корень лопуха под проточной водой, отрежьте верхнюю и нижнюю части. Если корень слишком толстый, он может быть очищен от кожицы. Затем он нарезается ломтиками или полосками, в зависимости от рецепта.Полезные свойства: Корень лопуха богат витаминами группы B, C, E, содержит калий, магний, цинк, медь и другие микроэлементы. Он полезен для работы желудочно-кишечного тракта, обладает общим тонизирующим и противовоспалительным эффектом, улучшает состояние кожи и волос.
Салат с болгарским перцем и корнем лопуха
Ингредиенты:
болгарский перец - 2 шт.
банка консервированной кукурузы - 1 шт
корень лопуха - 200 г
майонез или сметана для заправки
соль
перец
Приготовление:
Корень лопуха тщательно очистите и отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 10-30 минут в зависимости от того, насколько старое растение.
Когда лопух готов, остудите его и нарежьте маленькими кубиками.
Болгарский перец мойте, очистите от семян и нарезайте тонкими полосками.
Откройте банку с кукурузой, слейте жидкость.
Смешайте в глубокой миске кубики лопуха, перец и кукурузу.
По вкусу добавьте соль и перец.
Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.
Дикорастущие растения, которые часто воспринимаются нами как сорняки, на самом деле имеют широкое применение в кулинарии. Они - богатый источник важных витаминов и минералов и, если быть знающим, можно приготовить из них разнообразные вкусные и здоровые блюда. Экспериментируйте вместе с нами!
Следующая публикация
Поэтому сегодня, в день рождения поэта, мы объявляем кулинарный конкурс
Бифштекс со сливочным маслом
Нет комментариев