Коллекция замечательных рецептов

Заливной пирог на скорую руку – вкусный, пышный и без заморочек! Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка, если нужно приготовить вкусный, сытный и быстрый пирог. Он идеально подходит для завтрака, ужина или перекуса. Пирог получается мягким, пышным и нежным, а разнообразие начинок позволяет приготовить его на любой вкус. Для теста: - Сметана (или кефир) – 1 стакан (200 мл) - Майонез – 1 стакан (200 мл) (при желании можно заменить растительным маслом – 3 ст. л.) - Яйца – 3 шт. - Мука – 1 стакан (130–140 г) (если тесто будет жидковатым, можно добавить ещё 1–2 ст. л. муки) - Разрыхлитель – 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, но не оба вместе!) - Соль – 0,5 ч. л. (по вкусу, но не переборщите, так как майонез уже содержит соль!) - Сахар – 1–1,5 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса) Варианты начинки: 1. Рыбная начинка: - Консерва сайры – 2 банки (можно заменить на горбушу, скумбрию или сардину в масле) - Варёные яйца – 2 шт. - Репчатый лук – 2 крупных шт. (500 г), обжарить до золотистого цвета - Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу 2. Яичная начинка: - Варёные яйца – 4-5 шт. - Зелёный лук – по вкусу - Соль – по вкусу 3. Куриная начинка: - Варёная курица – 200–300 г, нарезать мелкими кусочками - Сыр сулугуни (или любой твёрдый) – 100–150 г, натереть - Зелень – по вкусу Другие начинки: - Обжаренные грибы с луком - Картофельное пюре с грибами - Тушёная капуста с варёным яйцом - Мясной фарш с рисом Приготовление: - Взбейте яйца с солью и сахаром. - Добавьте сметану (или кефир) и майонез, хорошо перемешайте. - Всыпьте разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом). - Постепенно добавьте просеянную муку, постоянно перемешивая. Консистенция теста должна быть, как густая сметана. - Смазать форму для выпекания маслом. - Вылить половину теста. - Разложить начинку равномерным слоем. - Залить второй половиной теста, разровнять. - Разогреть духовку до 180–200°C. - Выпекать 35–40 минут до золотистой корочки. - Готовность проверить зубочисткой – если она сухая, пирог готов! Рекомендации по улучшению рецепта: ✔ Если хотите более пышный пирог, замените 2 ст. л. муки на кукурузный крахмал. ✔ Для более румяной корочки – за 10 минут до готовности смажьте верх пирога смесью молока и яйца. ✔ Начинка не должна быть слишком влажной, иначе пирог может не пропечься. Если используете рыбу – слейте лишнюю жидкость. ✔ Для аромата в тесто можно добавить 0,5 ч. л. чесночного порошка или 1 ч. л. сушёных пряных трав (орегано, базилик). Этот пирог готовится без особых усилий, а благодаря разным вариантам начинок он никогда не надоест! Идеально подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Обязательно попробуйте и напишите, какая начинка вам понравилась больше всего! #пирог #рецепты #кулинария

Очень много яблок, мало сахара и почти нет теста! Всего за 5 минут — самый вкусный и простой яблочный пирог в мире! Эта вкуснейшая яблочная шарлотка готовится с огромным количеством яблок, минимумом сахара и совсем небольшим количеством муки. Получается просто восхитительно — обязательно попробуйте! Понадобится: - 2 средних яйца - щепотка соли - 4 ст. ложки сахара - цедра 1 лимона - 30 г растопленного сливочного масла - 4 ст. ложки пшеничной муки - 1 ч. ложка разрыхлителя - 4 яблока Приготовление: 1. Разогрей духовку до 180°С. 2. Хорошо перемешай все ингредиенты до однородности, чтобы не осталось комков. 3. Теперь возьми 4 яблока, очисти их и нарежь очень тонкими ломтиками. Так как яблоки быстро темнеют, сбрызни их соком одного лимона — так они сохранят цвет. 4. Выложи яблоки в тесто и аккуратно перемешай. 5. Форма — диаметром 20 см. Вылей смесь в форму. 6. Выпекай при 180°С около 55 минут. Пирог получается невероятно вкусным и ароматным, с хрустящей корочкой и сочной начинкой! Обязательно попробуйте — вам точно понравится! Возможные нюансы рецепта: - Яблок берите в меру. Я тоже люблю, когда их много, но если переборщить, тесто просто не сможет всё связать, и пирог развалится. Оптимально — около 600–700 граммов яблок. - Муки здесь совсем немного, поэтому структура у пирога нежная, почти как у запеканки. Если хочется, чтобы кусочки держали форму плотнее, добавьте ещё 1–2 ложки муки или немного крахмала — он сделает текстуру чуть суше и стабильнее. - Разрыхлителя много не нужно. Для такого количества муки хватит половины чайной ложки — иначе может появиться лёгкий привкус соды. Лимон в рецепте уже даст нужную кислоту для пышности. - Яблоки режьте тонко, но не до прозрачности. Слишком тонкие ломтики во время выпечки превращаются в пюре, и пирог теряет текстуру. Я обычно режу примерно по 2–3 мм. - Проверяйте пирог минут через 40. Всё зависит от духовки. Если верх подрумянивается слишком быстро, просто прикройте его кусочком фольги — середина должна пропечься, а не подсушиться сверху. - После выпечки пирог получается влажным и нежным, почти как яблочный пудинг — это не ошибка, а его особенность. Так и должно быть. - Чтобы верх был глянцевым и аппетитным, можно смазать горячую шарлотку: абрикосовым джемом, слегка разогретым с ложкой воды — для янтарного блеска; или смесью растопленного сливочного масла с сахаром, затем вернуть в духовку на пару минут; или просто тонким сахарным сиропом с лимонным соком — если хочется лёгкого блеска без сладости. А вы как любите яблочную выпечку — с хрустящей корочкой или чтобы была мягкая, как пудинг? #пирог #яблоко #выпечка #десерт #рецепты

Самый простой рецепт хлеба! Оказывается, всё гениальное — просто. Если смешать 350 г муки, 300 мл воды, щепотку соли и маленький кусочек дрожжей, а потом оставить тесто в холодильнике на ночь, то утром можно испечь свежий, ароматный хлеб — всего за 10 рублей! #хлеб, #тесто, #дрожжи, #мука, #выпечка

Салат ТАЙСОН - сразит вас и гостей с первой ложки Сегодня у нас на повестке дня действительно необычный и вкусный салат с интересным названием — Тайсон. В салате используются довольно нестандартные продукты, которые могут удивить многих. Предлагаю вам попробовать его приготовить, хотя бы половину порции. Ингредиенты: - куриная грудка 250-300 гр - консервировании ананас 300 гр - яблоко сладкое 1 шт большое - яйца 2 шт - консервированная кукуруза 200 гр 0,5 банки - соль по вкусу перец по желанию - майонез для заправки Приготовление: 1. Отварите куриную грудку с любимыми специями, нарежьте её кубиками и поместите в глубокую тарелку. 2. Консервированные ананасы разрежьте на небольшие кубики и добавьте к курице. 3. Нарежьте яблоко (с кожурой или без) кубиками, схожими по размеру с курицей и ананасами, и добавьте в тарелку. 4. Яйца, сваренные вкрутую, также нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. 5. Добавьте полбанки консервированной кукурузы. Все ингредиенты аккуратно перемешайте. 6. Посолите салат по вкусу, добавьте майонез и немного черного перца, если хотите. Хорошо перемешайте. Разложите салат по салатникам, украсьте на свой вкус и подавайте к столу! Готовила этот салат не раз — вкусный, свежий, но есть несколько моментов, на которые советую обратить внимание, чтобы получился действительно сбалансированный вкус. - Курица. Варю грудку 15–20 минут после закипания, обязательно в подсоленной воде и с лавровым листом. Потом даю ей остыть прямо в бульоне — тогда мясо остаётся сочным и не превращается в «опилки». - Сладость. Ананас, кукуруза и яблоко — все сладкие продукты. Если сложить их вместе без кислоты, салат может показаться приторным. Я всегда добавляю чуть-чуть лимонного сока или заменяю часть ананаса свежим огурцом — вкус становится ярче и свежее. - Яблоко. Лучше брать не слишком сладкое, а кисло-сладкое (например, семеренко или гала). И обязательно сбрызгиваю нарезку лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. - Майонез. Не переусердствуйте — если положить много, салат «поплывёт». Мне нравится делать заправку полегче: смешиваю майонез с йогуртом или добавляю немного горчицы для пикантности. - Соль и перец. Добавляю в самом конце, уже попробовав салат. Кукуруза и ананасы сами по себе достаточно солёные и сладкие — легко пересолить. - Перед подачей. Обязательно даю салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса — за это время ингредиенты «подружатся», и вкус становится намного гармоничнее. Про название. «Тайсон» звучит грозно, но сам салат мягкий, нежный, с лёгкой сладостью. Может, его так назвали в шутку — удар по вкусовым рецепторам, но уж точно не в лоб 😊 #салат #салатсананасами #салатскурицей #рецепты #кулинария

Я просто решила заменить масло майонезом в рецепте, и результат меня приятно удивил! Тесто оказалось идеальным для самой разной выпечки. Оно пышное, мягкое, а в духовке поднялось так, что размер увеличился в три раза! Ингредиенты для теста: - Тёплая вода — 0,5 литра (500 мл), - Сухие дрожжи — 1 пакетик (10 г), - Соль — 2 чайные ложечки без верха, - Сахар — 2 столовые ложки, - Майонез — 4 столовые ложки (примерно 100 г), - Мука — 700 грамм (обязательно просеянная). Рекомендации: Майонез лучше использовать классический, без сильных добавок вроде чеснока, чтобы не перебить вкус теста. Если хотите сделать тесто более нежным, можно взять домашний майонез или нежирный (до 50%). Муку обязательно просеиваем, чтобы тесто получилось воздушным. Приготовление: - Подогреваю воду до тёплого состояния (около 35-37 °C, не горячее, чтобы не убить дрожжи!) и растворяю в ней дрожжи. Совет: Дайте дрожжам постоять 5-7 минут с водой и сахаром, чтобы они "ожили" — должна появиться пенная "шапочка". Это улучшит подъем теста. - Добавляю сахар и соль, хорошо размешиваю. - После этого добавляю майонез и тщательно перемешиваю до однородности. - Постепенно всыпаю просеянную муку. Возможно, потребуется чуть больше, но начинать стоит строго с указанного количества. Совет: Ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть мягким, но не жидким, и не слишком забитым мукой. Если тесто прилипает к рукам, но уже держит форму — это идеально. - Замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к стенкам посуды и рукам. Главное не забить его мукой. Совет: Сначала мешайте ложкой или лопаткой, а когда мука почти вмешана, продолжайте руками. Можно смазать руки растительным маслом, чтобы легче было вымешивать. - Накрываю плёнкой (или полотенцем) и оставляю примерно на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться минимум в 2-3 раза. Совет: Если в комнате прохладно, можно поставить тесто в выключенную духовку с включённой лампочкой — внутри будет тепло. - После подъёма тесто обминаю (аккуратно выпускаю воздух) и сразу начинаю использовать. Тесто очень удобное в работе, эластичное, мягкое, не рвётся. - Пироги из такого теста получаются пушистыми, сдобными и аппетитными. Тесто идеально подходит для пирогов, булочек, пиццы, пирожков, а также можно делать закусочные рулеты. Советы для тех, кто хочет попробовать это майонезное тесто: - Берите классический майонез без добавок. Чесночный или пряный может перебить вкус теста, а нам нужна нейтральная, мягкая основа. - Дрожжи всегда активируйте в тёплой воде с сахаром. Даже если кажется, что они свежие, проверка с пенкой — это гарантия, что тесто поднимется. - Не спешите добавлять всю муку. Сначала замешивайте мягкое тесто, чуть липнущее, а если нужно, подсыпайте понемногу — главное, не забить мукой. - Дайте тесту время! Пусть поднимется минимум вдвое, а лучше втрое. Идеально — в тёплом месте без сквозняков (например, в духовке с включённой лампочкой). - Используйте тесто сразу после обминки. Оно очень мягкое, удобное в работе и подходит для чего угодно — пирогов, булочек, пиццы, рулетов. Пробуйте, экспериментируйте! Это тесто — настоящая находка, потому что даёт отличную текстуру и поднимается пушисто. Не бойтесь майонеза — он здесь творит чудеса! Возможные нюансы рецепта: - Соль. Майонез сам по себе солёный, поэтому если берёте магазинный, не кладите полные две ложечки соли — одной чайной без верха будет достаточно. А вот если майонез домашний и нежный — можно оставить, как в рецепте. - Дрожжи. Если хотите, чтобы тесто подошло быстро — берите все 10 г, но если есть время, уменьшите до 6–7 г и дайте тесту подняться подольше. Тогда запах дрожжей почти не чувствуется, а вкус получается мягче. - Сахар. Его количество в рецепте рассчитано под нейтральное тесто. Если планируете печь несладкие пироги или пиццу — можно положить 1 ложку вместо двух. - Майонез. Лучше смешать его заранее с частью воды — так жиры распределятся равномернее, и тесто выйдет эластичнее. Я так делаю всегда. - Мука. Тут ориентируйтесь не на граммы, а на консистенцию. Иногда хватает 650 г, а иногда уходит все 750 — зависит от муки и густоты майонеза. Тесто должно быть мягким, чуть липковатым, но не забитым. - Подъём теста. В тёплом месте тесто отлично поднимается в 2 раза, а если дрожжи активные — и в 3! Но не передерживайте — иначе оно станет рыхлым, и булочки будут с большими порами. - Соль и дрожжи. Никогда не всыпайте их вместе — соль замедляет работу дрожжей. Сначала дрожжи и сахар, потом соль. - После обминки. Я даю тесту отдохнуть ещё минут 10–15, тогда оно становится ещё мягче и пластичнее. - Для булочек. Если хотите, чтобы корочка была нежная и блестящая — добавьте в тесто столовую ложку растительного масла. Вот и всё — ничего сложного, а результат каждый раз радует. Это тесто и правда универсальное: подходит и для пиццы, и для пирогов, и для сладкой выпечки. Майонез творит чудеса, попробуйте сами! Приятного аппетита! #выпечка #кулинария #рецепт #майонез #тесто

Я думала, что никто не захочет их есть, а оказалось, сделала мало. Паста-намазка на бутерброды. Сегодня готовим очень необычные бутерброды по старому рецепту. Всё делается очень просто, но получается немного пикантно и очень-очень вкусно. Ингредиенты: - сыр плавленый 2 шт - яйца куриные 3 шт - чеснок 2-3 зуб - соль, перец по вкусу - горчица - 1ст.л - майонез 3 ст.л. Приготовление: 1. Для начала нам понадобятся 3 куриных яйца, отваренные вкрутую. Их нужно натереть на мелкой тёрке и отправить в глубокую посуду. Важно, чтобы тёрка была действительно мелкой — так намазка получится более эластичной. 2. Далее нам понадобятся 2 плавленых сырка. Их тоже нужно натереть на такой же мелкой тёрке. Есть небольшой лайфхак: чтобы сырки натирались легче и были рассыпчатыми, смажьте тёрку подсолнечным маслом с обеих сторон перед натиранием. Сырки можно предварительно заморозить, но способ с подсолнечным маслом мне нравится больше. Затем натираем сырки и отправляем их в тарелку к яйцам. 3. Теперь берём 2-3 зубчика чеснока и пропускаем их через пресс. Добавляем чеснок в общую тарелку, затем кладём одну столовую ложку горчицы и 2-3 столовые ложки майонеза. Если хотите, можете добавить соль и перец по вкусу. Перемешиваем всё до пастообразного состояния — паста-намазка готова! 4. Такую намазку можно подавать на ломтиках хлеба, помидорах или даже на больших чипсах. Но я предпочитаю использовать багет. Нарезаем его на небольшие ломтики и слегка обжариваем на сухой сковороде или в тостере. 5. Намазка немного размягчит хрустящую сторону гренок, они будут не слишком жёсткими, но останутся хрустящими, вкусными и пикантными. Главное дайте хлебу остыть и только потом намазывайте, чтоб паста не потекла. Таким образом подготавливаем все бутерброды. Уверяю, если вы подадите такие бутерброды к столу, они разлетятся на ура! Я думала, что их никто не будет есть, но оказалось, что их даже не хватило. 💡 Советы от Инги: – Сырки выбирайте качественные. Ищите плавленый сыр без крахмала и растительных жиров — чтобы масса получалась не клейкой, а нежной. Хорошо подойдут "Дружба", "Карат", "Президент". – Яйца лучше заранее охладить. Так они легче трутся, и не будет «запаривания» тёрок, особенно если вы используете пластиковую. – Добавьте немного сливочного масла (мягкого). Всего чайную ложку — и паста получится более шелковистой и с насыщенным вкусом, особенно если подаёте на хрустящий багет. – Если чеснок слишком ядреный — обдайте кипятком. Не кипятите, а просто на пару секунд залейте кипятком — он даст мягкий аромат, но не будет «бить в нос». – Горчицу можно заменить на зернистую — будет интереснее. Или использовать мягкую французскую, если не любите остроту — она придаст телесный вкус, а не агрессию. – Добавьте щепотку паприки или каплю соуса табаско — если хотите острее. Особенно хорошо заходит под закусочку и под мясные блюда. – Намазывайте уже на остывшие гренки. Это правильно указано в рецепте — паста не должна плавиться и стекать. Для пикника — идеальный вариант. – Попробуйте добавить мелко натёртый огурчик или немного зелени. Это освежит вкус — особенно если подаёте в тёплую погоду. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #бутерброды #намазка #закуска #рецепты #кулинария

Очень вкусное тесто для булочек Ингредиенты – Мука 500 г (возможно, понадобится ещё 50–100 г при замесе) – Сухие дрожжи 1,5 ч. л. (\~5 г) – Молоко 250 мл – Сливочное масло 100 г – Яйцо 1 шт. – Сахар 75 г – Ванильный сахар 1 пакетик – Щепотка соли Для начинки («по желанию») – Мягкое сливочное масло 30 г – Сахар или сахар с корицей – Творожная масса – Варёная сгущёнка