Коллекция замечательных рецептов

Закатала банку. Поставила на полку. Через три дня её "случайно" открыли. Через десять минут — пусто. Остался только аромат на руках и вопрос: — А ты ещё будешь делать?.. Этот рецепт — моя личная находка. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Всё просто: кружочки баклажанов, чеснок, зелень и лёгкий маринад. А на выходе — шедевр, который можно есть ложкой, вилкой или просто с хлебом. Для маринада: • Вода — 750 мл • Уксус 9% — 70 мл • Соль — 1 ст. л. • Сахар — 1 ч. л. Как готовлю: 1. Нарезаю баклажаны кружочками, посыпаю солью и оставляю на полчаса — чтоб ушла горечь. 2. Промываю, обсушиваю и обжариваю с двух сторон до румяности. 3. Готовлю маринад: в воде растворяю соль и сахар, добавляю уксус, довожу до кипения. 4. В стерилизованные банки укладываю слоями: баклажаны, рубленый чеснок, зелень и немного острого перца. 5. Заливаю кипящим маринадом до самого верха. Закатываю, переворачиваю, укутываю. Через неделю уже вкусно. А через месяц — праздник! Пробовала с базиликом — получается пикантнее. С кориандром — аромат восточный. Но в базовом варианте, с чесноком и укропом, — это просто душа лета в банке. А Вы баклажаны на зиму заготавливаете? Или "не доживают"? Делитесь любимыми рецептами в комментариях! #баклажан #заготовка #чеснок #вкусно #рецепт

Приготовление - В миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой. - Добавляем соду (если не гасите, тесто будет более хрустящим) и соль. - Постепенно вводим просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. - Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы тесто стало более пластичным. Совет: Если хотите более воздушный чак-чак, можно дать тесту «отдохнуть» дольше – около 1 часа. - Делим тесто на 2-3 части и раскатываем тонкими пластами (толщина 1,5-2 мм). - Разрезаем полосками, затем нарезаем лапшу длиной около 3-4 см. - Пересыпаем лапшу небольшим количеством муки, чтобы не слипалась. Совет: Можно нарезать не только полосками, но и небольшими кусочками – тогда чак-чак будет более плотным. - В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем масло, разогреваем до 170-180°C. - Обжариваем лапшу порциями, постоянно помешивая, до золотистого цвета. - Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Совет: Чтобы лапша не горчила, не перегревайте масло – оно не должно дымиться. - В кастрюлю кладём мёд и сахар, добавляем 10-15 г сливочного масла (по желанию). - Доводим до кипения на среднем огне, помешивая, и варим 5-7 минут. - Проверяем готовность: капаем сироп в холодную воду – он должен собираться в мягкий шарик. Совет: Если сироп слишком жидкий, дайте ему покипеть ещё 1-2 минуты, но не передержите – иначе он станет карамельным и затвердеет. - В большую миску кладём обжаренную лапшу. - Заливаем горячим сиропом, быстро перемешиваем лопаткой или руками (смоченными водой). - Выкладываем в форму или на тарелку, слегка утрамбовываем. - Даём остыть 1-2 часа, чтобы чак-чак застыл. Совет: Для украшения можно посыпать орехами (грецкие, миндаль, арахис) или кунжутом. Чак-чак получился хрустящий, сладкий и ароматный! 😍 Подавайте с чаем или молоком. Спасибо, что готовите со мной! Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт! #чакчак #рецепты #кулинария

Чистим духовку 👍 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Пышные блины на сливках — как в старину: рецепт боярских блинов Боярские блины на сливках – пышные, румяные и тающие во рту! Старинный рецепт.

3 яблока, 3 яйца, 1 стакан кефира и мука. Популярный яблочный пирог. Пальчики оближешь. Сегодня у меня один из любимых рецептов, который готовится очень просто и быстро – это яблочный пирог. Пожалуй это самый простой рецепт яблочного пирога. Ингредиенты: - 3 яблока - 400 - 500 г - 3 яйца - кефир (мацони) - 250 мл - сахар - 180 г - масло сливочное - 120 г - мука - 350 г - соль - 0,5 ч л - сода пищевая - 0,5 ч л - ванилин Сладкая крошка: - сливочное масло - 20 гр - мука - 1 ст.л. - сахар - 1 ст.л. Приготовление: 1. Для начала я выливаю в миску три яйца и добавляю сахар. Нужно хорошо перемешать, долго взбивать не надо, главное – хорошо перемешать. Я буду использовать миксер, но вы можете перемешать вручную. Это займёт буквально одну минуту. Получается однородная масса. 2. Теперь добавляю один стакан (250 мл) мацони, кефира или нейтрального йогурта – у меня сегодня мацони. В зависимости от того, какой кисломолочный продукт вы используете, будет зависеть количество муки. Тесто должно медленно спадать с лопатки. Далее добавляю размягчённое сливочное масло и снова всё тщательно перемешиваю. 3. Теперь добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки пищевой соды (или одну чайную ложку разрыхлителя), и обязательно немного ванилина. Всё это перемешиваю. Последнее, что нужно добавить, – это мука. Я просеиваю её одним махом и начинаю перемешивать тесто сначала лопаткой, чтобы мука не разлеталась по кухне, а потом миксером. 4. Тесто получается густое. Теперь убираю миксер и собираю тесто лопаткой по бокам миски. Тесто должно медленно спадать с лопатки – это то, что нам нужно. Оставляем тесто "отдохнуть" на время, пока мы приготовим начинку. 5. Берем три крупных яблока, общим весом около 500 г (вместе с кожурой). После того как я их очищу и удалю сердцевину с семенами, останется примерно 400-420 г яблок. Нарезаю их на мелкие дольки: сначала пополам, затем каждую половинку на три-четыре части и нарезаю тонкими ломтиками. 6. Перекладываю нарезанные яблоки в миску. Я нарезала два яблока, а третье нарезаю только наполовину – вторую половинку оставляю для украшения пирога. 7. Вы можете добавить лимонную цедру или сок половины лимона для кислинки, но у меня яблоки кислые, поэтому лимон я добавлять не буду. Хотя они немного изменят цвет, это не повлияет на вкус. 8. Последнее, что нам нужно сделать для пирога, – это подготовить сладкую масляную крошку для украшения. Я беру небольшой кусочек сливочного масла и смешиваю его с сахаром и мукой, перетирая ложкой, а затем руками. Получается такая крошка – она придаст пирогу красивый вид и вкус. 9. Теперь достаем тесто. Оно увеличилось в объёме, благодаря соде. Добавляем в него все яблоки. Сочетание кислых яблок и сладкого теста – идеальное! Всё хорошо перемешиваем. 10. Теперь беру форму для выпечки. Обязательно застелите её пекарской бумагой, чтобы пирог легко вынимался. У меня квадратная форма размером 22 см. Выкладываю тесто в форму и равномерно распределяю его лопаткой. Теперь украшаем пирог оставшимися ломтиками яблок, немного вдавливая их в тесто. 11. Последний шаг – добавляем сверху сладкую масляную крошку, распределяя её по всей поверхности пирога. Пирог поднимется, и яблоки немного "провалятся" в тесто, что сделает его ещё вкуснее. 12. Ставлю пирог в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Время выпечки может варьироваться, в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой. Пирог может треснуть сверху, что придаёт ему характерный домашний вид. В моей духовке пирог выпекался 40 минут, без конвекции, на среднем уровне. Советы для тех, кто хочет идеальный яблочный пирог: - Обязательно достаньте яйца и кефир заранее — тёплые ингредиенты лучше смешиваются и пирог поднимается равномерно. - Сахар с яйцами не нужно взбивать в пену, но хорошо перемешайте до полной однородности — так структура теста будет нежнее. - Если мацони густой, соду можно заранее вмешать прямо в него — она активизируется и равномернее распределится в тесте. - Муку лучше просеивать прямо в миску — так тесто получится воздушным и без комочков. - Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно медленно спадать с лопатки, как густая сметана. - Нарезайте яблоки тонко, но не слишком — чтобы они не утонули полностью в тесте и не дали лишнюю влагу. - Добавьте немного корицы или мускатного ореха к яблокам — аромат получится по-настоящему осенний и уютный. - Форму можно взять чуть больше (24–26 см), если хотите низкий пирог с хрустящей корочкой по краям. - Не забывайте про шпажку: она должна выходить сухой. Но при этом не пересушите пирог — следите за румяной корочкой. - Дайте пирогу остыть минимум 15 минут перед нарезкой — так он лучше «схватится» и не будет крошиться. #пирог #яблоки #пирогсяблоками #десерт #кулинария

Кабачковые сэндвичи Ингредиенты: - Кабачок — 1 шт. - Яйца — 2 шт. - Мука, панировка - Соль, перец, чеснок — по вкусу Для начинки: - Плавленые сырки — 2 шт. - Варёное яйцо — 1 шт. - Небольшой помидор — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Майонез, соль и перец — по вкусу Как готовить: 1. Кабачок нарежьте кружочками толщиной 0,7–1 см. Посолите, поперчите, перемешайте с чесноком. 2. Каждый кружочек обваляйте в муке, затем обмакните во взбитые яйца, а потом в панировку. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон. 3. Для начинки натрите плавленые сырки, варёное яйцо и помидор. Добавьте измельчённый чеснок, майонез, соль и перец. Перемешайте. 4. Намажьте начинку на один кружок кабачка и накройте вторым — получится мини-сэндвич. 5. Подайте горячими или тёплыми. Отлично сочетается с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита! #кабачки #рецепты #кулинария

Кладу мясо в бутылку — и получаю КОЛБАСУ! Просто до безобразия! Вкусная домашняя ЗЕЛЬЦ-КОЛБАСА! Сегодня готовлю зельц — простой и очень вкусный домашний вариант, после которого никакая магазинная колбаса не нужна! Ингредиенты: - Свиная рулька — 2 шт. (около 3,5 кг) - Лук — 1 шт. - Чеснок — 10 зубчиков - Лавровый лист — 2–3 шт. - Перец чёрный и душистый горошком — по вкусу - Соль — 2 ст. л. (можно по вкусу) Приготовление: 1. Рульки хорошо промываю, при необходимости разрезаю на части для удобства. Складываю в кастрюлю, заливаю холодной водой и оставляю на 1–1,5 часа. Это нужно, чтобы убрать излишнюю кровь и сделать вкус чище. Затем воду сливаю и заливаю свежей. 2. Добавляю в кастрюлю лук целиком (можно не очищать, если коричневая шелуха чистая — она даст цвет), лавровый лист, перец горошком и соль. Варю под крышкой на медленном огне 3,5–4 часа — мясо должно легко отходить от кости. 3. Когда мясо сварилось, достаю его, даю немного остыть и разделываю руками на кусочки. Не мельчу слишком сильно — крупные волокна в зельце выглядят аппетитнее. 4. К мясу добавляю выдавленный чеснок (можно слегка подсолить ещё раз), пару половников горячего процеженного бульона и тщательно перемешиваю. 5. Подготавливаю форму — пластиковую бутылку с обрезанным горлышком, или коробку от сока/кефира. Плотно укладываю в неё мясную массу, хорошо утрамбовывая. Добавляю немного бульона сверху (до краёв не доливать, чтобы не вытекло), накрываю пищевой плёнкой. 6. Ставлю в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь). За это время зельц хорошо застынет. 7. На утро аккуратно вынимаю из формы. Нарезаю — зельц отлично держит форму, подходит и на бутерброды, и как самостоятельная закуска. Советы и рекомендации: - Для лучшей желеобразной консистенции в бульон можно добавить немного желатина (10 г на 500 мл) — особенно если рульки не очень желатинистые. - Не пренебрегайте вымачиванием рульки — даже час в холодной воде сделает вкус готового зельца чище и приятнее. - Если есть возможность, выбирайте мясо с косточками и кожей — в нём больше натурального желатина, и зельц получится плотным. - Не мельчите мясо слишком сильно — крупные кусочки смотрятся красиво и вкуснее ощущаются на зуб. - Чеснок лучше добавлять уже в остывшее мясо, чтобы он не потерял свой аромат при высокой температуре. - Бутылку или коробку обязательно простелите пищевой плёнкой — потом легче будет вынимать зельц, не повредив форму. - Не заливайте бульон до краёв — при охлаждении он может вытечь, особенно если форма не герметична. - Если бульон получился жидковатым — не беда, желатин всегда придёт на помощь. Растворите его в горячем бульоне, но не кипятите. - Не жалейте времени на охлаждение — чем дольше зельц стоит в холодильнике, тем лучше он держит форму. - После выемки из формы обязательно оберните зельц в плёнку — так он не заветрится в холодильнике. - И главное — не выбрасывайте бульон, который остался! Он чудесен для супов, заливного или как основа для домашнего холодца. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #зельц #рулька #колбаса #закуска #ужин

Ленивые вареники с творогом Давайте приготовим нежнейшие ленивые вареники с творогом, которые мгновенно тают во рту. Ингредиенты - творог 480 гр - сахар 2 ст/л с горкой - ванилин - щепотка соли - яйцо 1 шт - мука 3 ст. л (может уйти чуть больше, но сильно много не добавляйте) - сл. масло Приготовление: 1. Соединяем творог, яйцо, сахар, ванилин, щепотку соли. 2. Перетираем вилкой, добавляем муку, перемешиваем. 3. Далее формируем небольшие шарики и придавливаем вилкой. Получается очень красиво. 4. Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду, как только они всплывают варим не больше 1 минуты. Подаём со сливочным маслом. А вы с какой начинкой больше всего любите вареники? #вареники #творог #рецепты #кулинария

🍰 Наливной пирог с творогом и смородиной Ингредиенты - Для теста: - Яйца — 4 шт. - Сахар — 250 г - Кефир — 250 мл (комнатной температуры) - Растительное масло — 100 мл - Мука — 350 г - Разрыхлитель — 20 г Для начинки: - Творог — 350 г (лучше мягкий, но не жидкий) - Смородина (чёрная или красная) — 250 г (можно свежую или замороженную, без лишнего сока) - Сахарная пудра — по вкусу (примерно 2–3 ст. л.) - Форма: 25×35 см - Время приготовления: около 50 минут - Температура выпечки: 180 °C Приготовление 1. Подготовка начинки: в миске смешайте творог с сахарной пудрой. Смородину промойте, обсушите (если замороженная — разморозьте и дайте стечь жидкости). Ягоды можно вмешать прямо в творог или выложить сверху при сборке — по желанию. 2. Тесто: в глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышности (2–3 минуты миксером). Влейте кефир и масло, перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно замесите однородное текучее тесто, по консистенции как густая сметана. 3. Сборка: застелите форму пергаментом или смажьте маслом. Влейте примерно 2/3 теста. Выложите творожную начинку ложкой, слегка разравнивая. Сверху распределите смородину (если не вмешивали в творог). Аккуратно залейте оставшимся тестом (можно не покрывать полностью — начинки всё равно прогреются). 4. Выпечка: поставьте пирог в заранее разогретую духовку. Выпекайте при 180 °C около 40–50 минут, до сухой шпажки и румяного верха. 5. Подача: остудите пирог в форме. По желанию присыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте тёплым или остывшим — вкус прекрасен в любом виде. #пирог #творог #рецепты #кулинария