БУЛОЧКИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Выход 1,3 кг, на две формы d=23 см, по 9 булочек в каждую.
ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО:
50 г желтка (3 шт. С1)
200 г сливочного сыра (типа Hochland, Almette, Cream cheese)
300 мл молока
100 г сахара
3 г соли
7 г дрожжей
650 г муки
40 г растительного масла
600 г яблочной начинки
желток + 1 ст.л молока для смазывания
ИНГРЕДИЕНТЫ ГЛАЗУРЬ:
25-30 г апельсинового сока
100-110 г сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить желтки с солью и сахаром, перемешать. Добавить сыр, молоко и масло тщательно перемешать. Муку просеять, 50 г отложить на подпыл, остальную соединить с дрожжами перемешать. Добавить в муку влажную смесь, начать замес, постепенно добавляя остатки муки.
Месить тесто 12-15 минут. Получится нежное, чуть липковатое тесто. Тесто сформировать в шар, поместить в миску, накрыть и оставить на полтора-два часа при комнатной температуре.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 18 частей, подкатать в шарики и накрыть плёнкой.
Каждый шарик раскатать в круг, с четырёх сторон сделать небольшие надрезы к центру, получится 4 лепестка. В центр положить начинку и обернуть её противоположными лепестками попарно. Получится розочка. Уложить розочки в формы, оставляя между ними расстояние, накрыть и оставить для расстойки на 40 минут.
Подошедшие булочки смазать желтком с молоком и выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 45-50 минут. Через 20-25 минут накрыть верх булочек бумагой для выпечки или фольгой, чтобы сильно не румянились. Готовые булочки, немного остудить, достать из форм и покрыть глазурью. Для глазури соединить сок и пудру и интенсивно перемешать до однородности.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #сладкое #булочки #вкусно