МАРИНОВАННЫЕ ЛЕТНИЕ ОВОШИ

Вкусный рецепт маринованных овощей с лимоном и базиликом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
цуккини - 2 шт.
баклажан - 1 шт.
перец болгарский (разных цветов) - 4 шт.
базилик - 1 пучок
чеснок - 8 зуб.
маслины - 100 гр.
оливки зеленые - 100 гр.
лимон - 1 шт.
уксус (винный) - 200 мл.
масло оливковое (холодного отжима) - 300 мл.
перец душистый (горошком) - 10 шт.
соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать баклажан и цуккини тонкими кругами. У перцев удалить мембрану и семена. Нарезать на ровные полоски.
Выложить овощи в отдельные тарелки и щедро присыпать морской солью. Оставить на час, чтобы вышла лишняя жидкость.
Бланшировать базилик в кипятке с уксусом (200 мл. воды на 200 мл. уксуса) 30 секунд, переложить шумовкой в ледяную баню и остудить. Остальные овощи обмыть под холодной водой, бланшировать по 3 минуты в той же жидкости и тоже остужать в ледяной бане.
Базилик порубить, чеснок придавить ножом и очистить (не резать, просто надтреснутый должен быть). Обсушить все овощи на бумажных салфетках. В кастрюле смешать сок лимона с оливковым маслом, добавить горошины перца и прогреть все на среднем огне 3 минуты.
Выкладывать овощи слоями в стерилизованные банки, прокладывая рубленным базиликом, маслинами, оливками и чесноком.
Залить смесью масла с лимонным соком и оставить на ночь в комнатной температуре.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #заготовки #вкусно