Свиное брюшко в духовке с начинкой из риса.

Ароматная, нежная, с хрустящей корочкой - именно такой должна быть идеальная запеченная свинина. Учимся готовить свиное брюшко не хуже, чем в ресторане. *************************************** ИНГРЕДИЕНТЫ Для мяса: 1/2 свиного брюшка (около 2 кг) 1 чайная ложка грубого перца 1 столовая ложка крупной соли 5 веточек тимьяна 1 столовая ложка горчицы 3 веточки розмарина свежая петрушка 2 зубчика чеснока 20 мл оливкового масла толстая деревянная скалка 42 x 4.5 см кулинарная нить Для начинки: 150 г риса 1 луковица 2 столовые ложки оливкового масла 100 мл белого вина 600 мл овощного бульона 1/2 сладкого перца 1/2 цукини 100 г шампиньонов 1 морковь 40 г сливочного масла 30 г пармезана *************************************** ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Первым делом приготовим смесь приправ для мяса. Розмарин, тимьян, петрушку, чеснок, горчицу, соль, перец и оливковое масло кладем в ступу и разминаем в однородную пасту. 2. Отрезаем 5 кусков кулинарной нити по 40 см и кладем параллельно друг другу на стол. Сверху кладем свиное брюшко кожицей вниз. Вилкой протыкаем мясо в нескольких местах, а затем выкладываем поверх мяса пасту из приправ. 3. Для наилучшего результата лучше всего вбить в ручки скалки по гвоздю. Кладем скалку поверх мяса и плотно оборачиваем им. Фиксируем мясо с помощью вилки для мяса, а затем закрепляем мясо с помощью нитей. 4. Этот шаг не показан в видео. Доводим до кипения 1 литр воды с 1 столовой ложкой соли, а затем поливаем кипятком свиную кожицу. 5. Пора отправить мясо в духовку. Аккуратно подвешиваем скалку в центре духовки и запекаем 150 минут при 160 °C в режиме обдува. Затем увеличиваем температуру в духовке до 240 °C и оставляем на 15 минут, чтобы появилась хрустящая корочка. 6. Отвариваем рис, затем выкладываем его на сковороду, добавляем кусочки лука и обжариваем на слабом огне. Добавляем белое вино, а затем овощной бульон. Постоянно помешиваем, пока бульон не выкипит, наконец, добавляем сливочное масло и пармезан. 7. Кусочки овощей и шампиньонов обжариваем и также добавляем в рис. Готовое свиное брюшко наполняем начинкой из ризотто и подаем к столу. Готовим и наслаждаемся! #второе #закуски #Рулетзсвинины #мясо #кулинария #рулет #вкусно #рис #Свиноебрюшко #ужин #мяснойрулет #вдуховке #начинка #чеснок #свинина #мяснойрулетвдуховке #фарш #РулетФальшивыйЗаяц

Бонусное видео: Фальшивый Заяц - вкуснейший мясной рулет из фарша с начинкой. Оригинальное, простое в приготовлении и очень вкусное блюдо с необычным названием "Фальшивый Заяц" должно быть в записной книжке у всех любителей хорошо покушать. Этот мясной рулет с простой, но вкусной начинкой, отлично подойдет как в качестве основного блюда на ужин, так и в качестве красивой горячей закуски на праздничный стол. *************************************** ИНГРЕДИЕНТЫ Для фарша: 1 кг говяжьего фарша 120 г сухого хлеба 2 луковицы 20 г измельченной зелени 1 яйцо соль и перец Для начинки и гарнира: 6-8 ломтиков вареной ветчины 8 ломтиков сыра 10 яиц овощи для рагу (300-400 г): морковь, сельдерей, лук-порей, красный лук, чеснок и розмарин растительное масло 2 столовые ложки томатной пасты 1.5 л говяжьего бульона 100 г панировочных сухарей 120 г растопленного сливочного масла 1 столовая ложка измельченной петрушки *************************************** ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Для начала приготовим начинку из яиц для нашего мясного рулета. Для этого отделяем белки от желтков и пропускаем желтки через ситечко, прежде чем наполнить ими 2 высоких стакана. Прежде чем использовать стаканы, слегка смажем их маслом изнутри. Ставим стаканы в кастрюльку с горячей (около 80°C) водой и оставляем под крышкой на 30-40 минут, пока желтки полностью не сварятся и не затвердеют. 2. Достаем отваренные желтки из стаканов и кладем в похожие стаканы большего размера, после чего заливаем в стаканы белок, предварительно процедив его через ситечко. Снова ставим стаканы в кастрюлю на 60-90 минут, пока яйца полностью не приготовятся. 3. Когда яйца для начинки готовы, приготовим фарш: просто смешиваем его с натертыми на мелкой терке сухим хлебом и луком, добавляем яйцо и петрушку, приправляем фарш солью и перцем. Затем берем лист промасленной бумаги для выпечки и ровным слоем выкладываем на него фарш. Покрываем его ломтиками сыра и ветчины. 4. Наконец, кладем поверх начинки наши рулетики из вареных яиц и аккуратно сворачиваем бумагу с фаршем в рулет, чтобы начинка оказалась внутри. Обжариваем рулет со всех сторон на большой сковороде. Лучше взять сковороду, которую можно использовать в духовке 5. Пора добавить овощи. Кладем на сковороду к рулету кусочки овощей, добавляем томатную пасту, бульон и оставляем все тушиться несколько минут.  Отдельно смешиваем панировочные сухари с измельченной петрушкой и растопленным сливочным маслом, а затем ровным слоем кладем смесь на мясной рулет.  6. Ставим форму с мясным рулетом в духовку на 30 минут при 180 °C в режиме обдува. Вкуснейший мясной рулет, который отлично подойдет и в качестве основного блюда на ужин, и в качестве красивой горячей закуски. Кстати, для начинки можно использовать и обычные вареные яйца 

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/56971427643531 И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравилось видео!