Предыдущая публикация
«Печёночный паштет со шкварками»
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Французское изобретение паштет (от латинского pasta – протёртое, тестообразное) появилось на нашей древней земле сравнительно недавно, немногим более трёхсот лет тому назад. Самым известным еврейским паштетом является, безусловно, печёночный паштет, далёкий отклик знаменитого французского блюда, адаптированный к условиям кашрута и Святой Земли.
Традиционные печёночные, грибные и рыбные паштеты – желанные гости на любом праздничном столе.
Популярное когда-то блюдо еврейских местечек черты оседлости – печёночный паштет со шкварками.
Ингредиенты:
Жареная куриная (гусиная, говяжья) печень – 150 г,
Куриные (гусиные) шкварки – 50 г,
Лук репчатый – 1 шт.,
Куриный жир — 3-4 столовые ложки,
Яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.,
Соль и молотый перец – по вкусу,
Веточки укропа или петрушки – по вкусу.
Способ приготовления:
Луковицу нарезать и обжарить в курином жиру, добавить обжаренную печень и варёное яйцо и пропустить два раза через мясорубку.
Добавить в паштет куриные шкварки, поперчить, посолить, всё хорошо перемешать, украсить веточками укропа или петрушки и подавать к столу.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Следующая публикация
Комментарии 1
«Печёночный паштет со шкварками»
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Французское изобретение паштет (от латинского pasta – протёртое, тестообразное) появилось на нашей древней земле сравнительно недавно, немногим более трёхсот лет тому назад. Самым известным еврейским паштетом является, безусловно, печёночный паштет, далёкий отклик знаменитого французского блюда, адаптированный к условиям кашрута и Святой Земли.Традиционные печёночные, грибные и рыбные паштеты – желанные гости на любом праздничном столе.
Популярное когда-то блюдо еврейских местечек черты оседлости – печёночный паштет со шкварками.
Ингредиенты:
Жареная куриная (гусиная, говяжья) печень – 150 г,
Куриные (гусиные) шкварки – ...Ещё
«Печёночный паштет со шкварками»
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Французское изобретение паштет (от латинского pasta – протёртое, тестообразное) появилось на нашей древней земле сравнительно недавно, немногим более трёхсот лет тому назад. Самым известным еврейским паштетом является, безусловно, печёночный паштет, далёкий отклик знаменитого французского блюда, адаптированный к условиям кашрута и Святой Земли.Традиционные печёночные, грибные и рыбные паштеты – желанные гости на любом праздничном столе.
Популярное когда-то блюдо еврейских местечек черты оседлости – печёночный паштет со шкварками.
Ингредиенты:
Жареная куриная (гусиная, говяжья) печень – 150 г,
Куриные (гусиные) шкварки – 50 г,
Лук репчатый – 1 шт.,
Куриный жир — 3-4 столовые ложки,
Яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.,
Соль и молотый перец – по вкусу,
Веточки укропа или петрушки – по вкусу.
Способ приготовления:
Луковицу нарезать и обжарить в курином жиру, добавить обжаренную печень и варёное яйцо и пропустить два раза через мясорубку.
Добавить в паштет куриные шкварки, поперчить, посолить, всё хорошо перемешать, украсить веточками укропа или петрушки и подавать к столу.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль