Предыдущая публикация
«Исторические рецепты.
Жареная рыба тушёная с овощами»
Из книги «Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Ещё в сравнительно недавние времена рыба была в Иерусалиме достаточно дорогим деликатесом. В начале 19 века свежую рыбу завозили в Иерусалим из Иордании, а соленую - в специальных кожаных мешках из Тверии. Можно только представить, сколько стоила тогда эта рыба. В больших количествах свежая рыба начала появляться в Иерусалиме после ввода в действие железной дороги Яффо-Иерусалим в 1892 году. Тогда в зимнее время по железной дороге торговцы стали завозить рыбу в Иерусалим, и жители города смогли готовить разнообразные и дешевые рыбные блюда.
Ингредиенты:
1-1,5 кг рыбы,
3-4 луковицы,
3-4 столовые ложки муки,
0,5 стакана оливкового масла,
2-3 сладких перца,
3-4 помидора,
3-4 дольки чеснока,
Соль и перец – по вкусу,
Зелень укропа и петрушки – по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу очистить, промыть, отделить голову и нарезать на порционные куски. Куски рыбы поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить до золотистой корочки. Отдельно обжарить до полуготовности репчатый лук, добавить сладкий перец и пассировать еще пять минут. Затем добавить нарезанные на дольки свежие помидоры, положить предварительно обжаренную рыбу, чеснок, зелень укропа и петрушки и тушить на малом огне 15-20 минут.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Из книги «Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Следующая публикация
Комментарии 1
«Исторические рецепты. Жареная рыба тушёная с овощами»
Из книги «Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Ещё в сравнительно недавние времена рыба была в Иерусалиме достаточно дорогим деликатесом. В начале 19 века свежую рыбу завозили в Иерусалим из Иордании, а соленую - в специальных кожаных мешках из Тверии. Можно только представить, сколько стоила тогда эта рыба. В больших количествах свежая рыба начала появляться в Иерусалиме после ввода в действие железной дороги Яффо-Иерусалим в 1892 году. Тогда в зимнее время по железной дороге торговцы стали завозить рыбу в Иерусалим, и жители города смогли готовить разнообразные и дешевые рыбные блюда.Ингредиенты:
1-1,5 кг рыбы,
3-4 луковицы,
3-4 столовые ложки муки,
...Ещё
«Исторические рецепты. Жареная рыба тушёная с овощами»
Из книги «Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Ещё в сравнительно недавние времена рыба была в Иерусалиме достаточно дорогим деликатесом. В начале 19 века свежую рыбу завозили в Иерусалим из Иордании, а соленую - в специальных кожаных мешках из Тверии. Можно только представить, сколько стоила тогда эта рыба. В больших количествах свежая рыба начала появляться в Иерусалиме после ввода в действие железной дороги Яффо-Иерусалим в 1892 году. Тогда в зимнее время по железной дороге торговцы стали завозить рыбу в Иерусалим, и жители города смогли готовить разнообразные и дешевые рыбные блюда.Ингредиенты:
1-1,5 кг рыбы,
3-4 луковицы,
3-4 столовые ложки муки,
0,5 стакана оливкового масла,
2-3 сладких перца,
3-4 помидора,
3-4 дольки чеснока,
Соль и перец – по вкусу,
Зелень укропа и петрушки – по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу очистить, промыть, отделить голову и нарезать на порционные куски. Куски рыбы поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить до золотистой корочки. Отдельно обжарить до полуготовности репчатый лук, добавить сладкий перец и пассировать еще пять минут. Затем добавить нарезанные на дольки свежие помидоры, положить предварительно обжаренную рыбу, чеснок, зелень укропа и петрушки и тушить на малом огне 15-20 минут.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Из книги «Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль