Предыдущая публикация
«Гулаб-джамун»
© Яэль Эзер
Автор варианта приготовления © Ноам Корен – шеф-повар и владелец кейтеринга индийской кухни «Ганга».
Секрет гулаб-джамун (джам-пал) в том, что тесто, в котором нет сахара, но есть сухое молоко, жарится до аппетитного золотистого цвета, а сладость прибавляется позже, когда жареные шарики смачивают сладким сиропом, приправленном кардамоном, розовой водой или шафраном. Для придания этому блюду еще большей индийской экзотической пикантности в тесто можно добавить корицу или молотый кардамон - с такими специями вы действительно прочувствуете настоящий восточный вкус. Но вместе с тем этот десерт напоминает по вкусу западный чизкейк – творожный торт – из-за того, что в составе теста много молока. При желании шарики можно украсить кокосовой стружкой или тертыми орехами. Их можно подавать и теплыми, и горячими, тогда перед подачей гулаб-джамун нужно 1 минуту прокипятить в сиропе. При комнатной температуре они хранятся несколько дней, а в холодильнике – несколько недель. Название десерта происходит от персидского слова "гулаб", означающего розовая вода, и индийского слова "джамун", обозначающего название южно-азиатского фрукта такого же размера и формы. А родом гулаб-джамун, возможно, из восточной Индии (Орисса и Бенгалия).
Ингредиенты:
1 стакан сухого молока (не путать с концентрированным молоком. Сухое молоко можно купить в "азиатских" и восточных продуктовых лавках).
1/4 стакана муки
50 грамм сливочного масла
1/4 стакана молока
1 пакетик порошка для выпечки
Сироп:
1/4 стакана сахара
1 стакан воды
4 стручка кардамона
1 палочка корицы
Масло растительное для жарки.
Способ приготовления:
Смешать все компоненты сиропа и довести до кипения.
Смешать все остальные ингредиенты и оставить при комнатной температуре до загустения. Консистенция теста должна напоминать пластилин.
Нагреть в широкой кастрюле масло для жарки.
Сформировать небольшие шарики и жарить в глубоком, не слишком горячем масле.
Обмакнуть жареные шарики в сироп и подавать.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Ноам Корен – шеф-повар и владелец кейтеринга индийской кухни «Ганга».
Фото © Афик Габай
© Walla
© Сугат
Следующая публикация
Комментарии 2
«Гулаб-джамун»
© Яэль Эзер
Автор варианта приготовления © Ноам Корен – шеф-повар и владелец кейтеринга индийской кухни «Ганга».
Секрет гулаб-джамун (джам-пал) в том, что тесто, в котором нет сахара, но есть сухое молоко, жарится до аппетитного золотистого цвета, а сладость прибавляется позже, когда жареные шарики смачивают сладким сиропом, приправленном кардамоном, розовой водой или шафраном. Для придания этому блюду еще большей индийской экзотической пикантности в тесто можно добавить корицу или молотый кардамон - с такими специями вы действительно прочувствуете настоящий восточный вкус. Но вместе с тем этот десерт напоминает по вкусу западный чизкейк – творожный торт – из-за того, что в составе теста много молока. При желании шарики можно украсить кокосовой стружкой или тертыми орехами. Их можно подавать и теплыми, и горячими, тогда перед подачей гулаб-джамун нужно 1 минуту прокипят...Ещё«Гулаб-джамун»
© Яэль Эзер
Автор варианта приготовления © Ноам Корен – шеф-повар и владелец кейтеринга индийской кухни «Ганга».
Секрет гулаб-джамун (джам-пал) в том, что тесто, в котором нет сахара, но есть сухое молоко, жарится до аппетитного золотистого цвета, а сладость прибавляется позже, когда жареные шарики смачивают сладким сиропом, приправленном кардамоном, розовой водой или шафраном. Для придания этому блюду еще большей индийской экзотической пикантности в тесто можно добавить корицу или молотый кардамон - с такими специями вы действительно прочувствуете настоящий восточный вкус. Но вместе с тем этот десерт напоминает по вкусу западный чизкейк – творожный торт – из-за того, что в составе теста много молока. При желании шарики можно украсить кокосовой стружкой или тертыми орехами. Их можно подавать и теплыми, и горячими, тогда перед подачей гулаб-джамун нужно 1 минуту прокипятить в сиропе. При комнатной температуре они хранятся несколько дней, а в холодильнике – несколько недель. Название десерта происходит от персидского слова "гулаб", означающего розовая вода, и индийского слова "джамун", обозначающего название южно-азиатского фрукта такого же размера и формы. А родом гулаб-джамун, возможно, из восточной Индии (Орисса и Бенгалия).1 стакан сухого молока (не путать с концентрированным молоком. Сухое молоко можно купить в "азиатских" и восточных продуктовых лавках).
1/4 стакана муки
50 грамм сливочного масла
1/4 стакана молока
1 пакетик порошка для выпечки.
Сироп:
1/4 стакана сахара
1 стакан воды
4 стручка кардамона
1 палочка корицы
Масло растительное для жарки.
Способ приготовления:
Смешать все компоненты сиропа и довести до кипения.
Смешать все остальные ингредиенты и оставить при комнатной температуре до загустения. Консистенция теста должна напоминать пластилин.
Нагреть в широкой кастрюле масло для жарки.
Сформировать небольшие шарики и жари...ЕщёИнгредиенты:
1 стакан сухого молока (не путать с концентрированным молоком. Сухое молоко можно купить в "азиатских" и восточных продуктовых лавках).
1/4 стакана муки
50 грамм сливочного масла
1/4 стакана молока
1 пакетик порошка для выпечки.
Сироп:
1/4 стакана сахара
1 стакан воды
4 стручка кардамона
1 палочка корицы
Масло растительное для жарки.
Способ приготовления:
Смешать все компоненты сиропа и довести до кипения.
Смешать все остальные ингредиенты и оставить при комнатной температуре до загустения. Консистенция теста должна напоминать пластилин.
Нагреть в широкой кастрюле масло для жарки.
Сформировать небольшие шарики и жарить в глубоком, не слишком горячем масле.
Обмакнуть жареные шарики в сироп и подавать.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Ноам Корен – шеф-повар и владелец кейтеринга индийской кухни «Ганга».
Фото © Афик Габай
© Walla
© Сугат