Предыдущая публикация
«Классический цимес (с мясом)»
Ингредиенты:
700 г говяжьей грудинки,
600 г моркови,
200 г чернослива без косточек,
50 г животного жира,
соль и сахар по вкусу,
100 г сахара для карамели,
1 столовая ложка крахмала.
Способ приготовления:
Грудинку выбрать чем жирнее, тем лучше — так исторически сложилось, что еврейская ашкеназская кухня вообще жирная, и пусть говорят, что это не полезно, зато вкусно. Для цимеса взять толстостенную кастрюлю, в которой растопить жир и обжарить в нем порезанную кусочками грудинку. Обжаривать до появления румяной корочки. Добавить нарезанную кружками толщиной в сантиметр морковь, перемешать с мясом и тушить на очень-очень маленьком огне. Добавить воды, но стараться использовать ее как можно меньше. Томить под крышкой часа два, минут за 30 до окончания варки всыпать чернослив и продолжить томить, добавив специи. Сахар растопить на сковороде в карамель, переложить в кастрюлю и минут за 5 до снятия с огня влить в кастрюлю крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 2
«Классический цимес (с мясом)»
Ингредиенты:
700 г говяжьей грудинки,
600 г моркови,
200 г чернослива без косточек,
50 г животного жира,
соль и сахар по вкусу,
100 г сахара для карамели,
1 столовая ложка крахмала.
Способ приготовления:
Грудинку выбрать чем жирнее, тем лучше — так исторически сложилось, что еврейская ашкеназская кухня вообще жирная, и пусть говорят, что это не полезно, зато вкусно. Для цимеса взять толстостенную кастрюлю, в которой растопить жир и обжарить в нем порезанную кусочками грудинку. Обжаривать до появления румяной корочки. Добавить нарезанную кружками толщиной в сантиметр морковь, перемешать с мясом и тушить на очень-очень маленьком огне. Добавить воды, но стараться использовать ее как можно меньше. Томить под крышкой часа дв...Ещё
«Классический цимес (с мясом)»
Ингредиенты:
700 г говяжьей грудинки,
600 г моркови,
200 г чернослива без косточек,
50 г животного жира,
соль и сахар по вкусу,
100 г сахара для карамели,
1 столовая ложка крахмала.
Способ приготовления:
Грудинку выбрать чем жирнее, тем лучше — так исторически сложилось, что еврейская ашкеназская кухня вообще жирная, и пусть говорят, что это не полезно, зато вкусно. Для цимеса взять толстостенную кастрюлю, в которой растопить жир и обжарить в нем порезанную кусочками грудинку. Обжаривать до появления румяной корочки. Добавить нарезанную кружками толщиной в сантиметр морковь, перемешать с мясом и тушить на очень-очень маленьком огне. Добавить воды, но стараться использовать ее как можно меньше. Томить под крышкой часа два, минут за 30 до окончания варки всыпать чернослив и продолжить томить, добавив специи. Сахар растопить на сковороде в карамель, переложить в кастрюлю и минут за 5 до снятия с огня влить в кастрюлю крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды.
Бэтэавон! Приятного аппетита!