Предыдущая публикация
«Квас из чёрного хлеба по-домашнему»
Настоящий же вкус, знакомый с детства, рождается только из ржаного хлеба: густой, ароматный, освежающий!
В жаркий день нет ничего лучше холодного кваса - с лёгкой кислинкой, пузырьками и ароматом свежего хлеба. Такой напиток когда-то разливали из бочек на улицах, а сегодня его можно легко приготовить дома.
Для основы используют ржаной хлеб. Его нарезают и подсушивают в духовке при 150-180 °C около 15-20 минут. Важно не пересушить, чтобы напиток не приобрёл горечь. Подойдёт и сковорода, но в духовке сухари получаются равномернее. На трёхлитровую банку берут примерно 350 г хлеба.
Воду заранее кипятят и остужают до 50 °C. В банку наливают половину объёма, добавляют 100 грамм сахара и перемешивают. Затем кладут сухари, при желании доливают воду, но не доверху — нужно оставить место для брожения. Когда жидкость остынет до тёплого состояния, засыпают 1 столовая ложка изюма. Немытый изюм — важный секрет: именно на его поверхности живут дикие дрожжи, запускающие процесс брожения. Дополнительные дрожжи в этом рецепте не нужны.
Банку накрывают тканью и убирают в тёплое место без прямых солнечных лучей. Уже через 2-3 дня квас начнёт активно бродить. Важно периодически перемешивать напиток, чтобы процесс шёл равномернее. Готовый настой процеживают через марлю, мякоть хлеба можно использовать повторно, добавив свежие сухари, немного сахара и воды — второй квас забродит ещё быстрее.
Сладость регулируется по вкусу: если напиток кажется слишком кислым, можно вмешать ещё 2-3 столовые ложки сахара. Для лёгкой газированности в бутылку с квасом кладут несколько ягод изюма и отправляют в холодильник на ночь. Утром напиток готов — с характерной пенкой и насыщенным хлебным вкусом.
Интересно, что из белого хлеба квас тоже получится, но он скорее напоминает сладкий хлебный напиток. Настоящий же вкус, знакомый с детства, рождается только из ржаного хлеба: густой, ароматный, освежающий.
Хранение и подача:
Храните квас в холодильнике не более трёх дней. Для пикантности можно добавить в готовый напиток свежую мяту или ломтик лимона — получится освежающий вариант для летнего стола.
Приятного наслаждения!
Иллюстративная фотография
Следующая публикация
Комментарии 1
Настоящий же вкус, знакомый с детства, рождается только из ржаного хлеба: густой, ароматный, освежающий!
В жаркий день нет ничего лучше холодного кваса - с лёгкой кислинкой, пузырьками и ароматом свежего хлеба. Такой напиток когда-то разливали из бочек на улицах, а сегодня его можно легко приготовить дома.
Для основы используют ржаной хлеб. Его нарезают и подсушивают в духовке при 150-180 °C около 15-20 минут. Важно не пересушить, чтобы напиток не приобрёл горечь. Подойдёт и сковорода, но в духовке сухари получаются равномернее. На трёхлитровую банку берут примерно 350 г хлеба.
Воду заранее кипятят и остужают до 50 °C. В банку наливают половину объёма, добавляют 100 грамм сахара и перемешивают. Затем кладут сухари, при желании доливают воду, но не доверху — нужно оставить место для брожения. Когда жидкость остынет до тёплого состояния, засыпают 1 столовая ложка изюма. Немытый изюм — важный секрет: именно на его поверхности живут дикие дрожжи, запуск...Ещё«Квас из чёрного хлеба по-домашнему»
Настоящий же вкус, знакомый с детства, рождается только из ржаного хлеба: густой, ароматный, освежающий!
В жаркий день нет ничего лучше холодного кваса - с лёгкой кислинкой, пузырьками и ароматом свежего хлеба. Такой напиток когда-то разливали из бочек на улицах, а сегодня его можно легко приготовить дома.
Для основы используют ржаной хлеб. Его нарезают и подсушивают в духовке при 150-180 °C около 15-20 минут. Важно не пересушить, чтобы напиток не приобрёл горечь. Подойдёт и сковорода, но в духовке сухари получаются равномернее. На трёхлитровую банку берут примерно 350 г хлеба.
Воду заранее кипятят и остужают до 50 °C. В банку наливают половину объёма, добавляют 100 грамм сахара и перемешивают. Затем кладут сухари, при желании доливают воду, но не доверху — нужно оставить место для брожения. Когда жидкость остынет до тёплого состояния, засыпают 1 столовая ложка изюма. Немытый изюм — важный секрет: именно на его поверхности живут дикие дрожжи, запускающие процесс брожения. Дополнительные дрожжи в этом рецепте не нужны.
Банку накрывают тканью и убирают в тёплое место без прямых солнечных лучей. Уже через 2-3 дня квас начнёт активно бродить. Важно периодически перемешивать напиток, чтобы процесс шёл равномернее. Готовый настой процеживают через марлю, мякоть хлеба можно использовать повторно, добавив свежие сухари, немного сахара и воды — второй квас забродит ещё быстрее.
Сладость регулируется по вкусу: если напиток кажется слишком кислым, можно вмешать ещё 2-3 столовые ложки сахара. Для лёгкой газированности в бутылку с квасом кладут несколько ягод изюма и отправляют в холодильник на ночь. Утром напиток готов — с характерной пенкой и насыщенным хлебным вкусом.
Интересно, что из белого хлеба квас тоже получится, но он скорее напоминает сладкий хлебный напиток. Настоящий же вкус, знакомый с детства, рождается только из ржаного хлеба: густой, ароматный, освежающий.
Хранение и подача:
Храните квас в холодильнике не более трёх дней. Для пикантности можно добавить в готовый напиток свежую мяту или ломтик лимона — получится освежающий вариант для летнего стола.
Приятного наслаждения!
Иллюстративная фотография