Предыдущая публикация
«Солёная карамель»
Автор варианта приготовления и фотография © Elementaree, кулинарный блогер
Классический французский десерт из жжёного сахара и сливок. Вся хитрость в том, чтобы вовремя перестать жечь сахар: он должен быть насыщенного коньячного цвета. Снимете раньше – будет слишком сладко, а зазеваетесь – карамель будет горчить. Если карамель нужного цвета, но кажется слишком жидкой – не пугайтесь, просто дайте ей остыть и поставьте в холодильник, тогда карамель загустеет.
Ингредиенты на 8 порций:
Сахар – 150 грамм;
Сливочное масло – 15 грамм;
Сливки 35%-ные – 260 мл;
Крупная морская соль – 4 грамм.
Способ приготовления:
Один ковш с антипригарным покрытием поставьте на слабый огонь. Влейте сливки и оставьте медленно греться.
Другой ковш с антипригарным покрытием поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар и добавьте 2 столовые ложки воды. Держите на огне 5 минут – сахар растворится и приобретёт цвет коньяка. Не мешайте, но время от времени покручивайте ковш или слегка наклоняйте его в разные стороны. Возможно, понадобится больше времени – это зависит от плиты.
Проверьте сливки – они должны быть горячими.
В сахар коньячного цвета добавьте масло и горячие сливки. Хорошенько помешайте 1 минуту.
Добавьте половину соли. Мешайте 3 минуты.
Пробуйте и, если хочется, добавьте ещё соли.
Готовую карамель храните в банке в холодильнике.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления и фотография © Elementaree, кулинарный блогер
Оригинальный текст © ООО «ЕДА. РУ», 2025
Следующая публикация
Комментарии 1
Автор варианта приготовления и фотография © Elementaree, кулинарный блогер
Классический французский десерт из жжёного сахара и сливок. Вся хитрость в том, чтобы вовремя перестать жечь сахар: он должен быть насыщенного коньячного цвета. Снимете раньше – будет слишком сладко, а зазеваетесь – карамель будет горчить. Если карамель нужного цвета, но кажется слишком жидкой – не пугайтесь, просто дайте ей остыть и поставьте в холодильник, тогда карамель загустеет.
Ингредиенты на 8 порций:
Сахар – 150 грамм;
Сливочное масло – 15 грамм;
Сливки 35%-ные – 260 мл;
Крупная морская соль – 4 грамм.
Способ приготовления:
Один ковш с антипригарным покрытием поставьте на слабый огонь. Влейте сливки и оставьте медленно греться.
Другой ковш с антипригарным покрытием поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар и добавьте 2 столовые ложки воды. Держите на огне 5 минут – сахар растворится и приобретёт цвет коньяка. Не мешайте, но время от времени покручивайте ковш или слегка наклоняйте его ...Ещё«Солёная карамель»
Автор варианта приготовления и фотография © Elementaree, кулинарный блогер
Классический французский десерт из жжёного сахара и сливок. Вся хитрость в том, чтобы вовремя перестать жечь сахар: он должен быть насыщенного коньячного цвета. Снимете раньше – будет слишком сладко, а зазеваетесь – карамель будет горчить. Если карамель нужного цвета, но кажется слишком жидкой – не пугайтесь, просто дайте ей остыть и поставьте в холодильник, тогда карамель загустеет.
Ингредиенты на 8 порций:
Сахар – 150 грамм;
Сливочное масло – 15 грамм;
Сливки 35%-ные – 260 мл;
Крупная морская соль – 4 грамм.
Способ приготовления:
Один ковш с антипригарным покрытием поставьте на слабый огонь. Влейте сливки и оставьте медленно греться.
Другой ковш с антипригарным покрытием поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар и добавьте 2 столовые ложки воды. Держите на огне 5 минут – сахар растворится и приобретёт цвет коньяка. Не мешайте, но время от времени покручивайте ковш или слегка наклоняйте его в разные стороны. Возможно, понадобится больше времени – это зависит от плиты.
Проверьте сливки – они должны быть горячими.
В сахар коньячного цвета добавьте масло и горячие сливки. Хорошенько помешайте 1 минуту.
Добавьте половину соли. Мешайте 3 минуты.
Пробуйте и, если хочется, добавьте ещё соли.
Готовую карамель храните в банке в холодильнике.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления и фотография © Elementaree, кулинарный блогер
Оригинальный текст © ООО «ЕДА. РУ», 2025