«Банановое смузи с манго и апельсином»

Автор варианта приготовления © Керен Певзнер
Диетологи утверждают, что соки – это еда, полная калорий. А подсознание кричит об обратном. Ведь то, что бабушки давали после борща и котлеты с картошкой, едой не может быть по определению. Баловство одно. И фрукты с овощами – не еда. Яблоки грызут между делом, а салат из огурцов и помидоров едят с обедом, а не вместо обеда. Еда – это то, что можно наколоть на вилку и порезать ножом. Или налить в тарелку и похлебать ложкой. И чтобы погуще, иначе вода одна!
Поверьте, это во мне говорит бабушка. Она постоянно восклицала: «Азохен вэй, этот шмендрик ничего не кушает!», и всё время пыталась меня чем-то накормить.
Особенное раздолье для неё было, когда я болела обычными детскими болезнями - к примеру, ангиной. Тогда она превосходила сама себя: всем известный еврейский пенициллин – куриный супчик – она протирала через сито и кормила меня маловыразительной тюрей из варёных в бульоне картошки и морковки. Потом на десерт впихивала печёное яблочко, тщательно размятое ложкой: ребёнок должен питаться.
И вот результат: я не могу сейчас съесть ни единой ложки без вопроса: «А сколько в этом калорий?» Ибо мне хочется потреблять их как можно меньше.
Поэтому приходится идти на обман своего подсознания.
И я готовлю смузи.
Вы спросите, что такое смузи? О… Это очень модно, тонко и элегантно. По виду напоминает детское пюре для младенцев, но с бабушкиными правилами и нашим подсознанием это в противоречие не вступает: пюре – еда для младенцев? Но ведь всё-таки еда. Вот и будем есть эту еду, ведь от младенцев мы отличаемся только размерами.
В чём же заключается преимущество пюреобразной пищи? Прежде всего, это не сок, который выпил и забыл, хотя только что принял сотню-другую калорий. Смузи едят ложкой, как «настоящую» еду. Густая структура смузи позволяет есть его медленно. Кроме того, смузи всегда получается ярким и красочным, это радует глаз.
У смузи только один недостаток – нет работы зубам. Его легко исправить, если дополнить смузи-диету твердыми составляющими: яблоками, морковкой, нежирным мясом и орехами. Для размягчения твёрдой пищи выделяется слюна, а в ней находится фермент амилаза, предохраняющий зубы от зубного камня, и, как следствие, от кариеса.
На основе смузи можно приготовить целый обед. На первое – суп-пюре с бататом и тыквой, на второе – запеченную куриную грудку и смузи из сельдерея с листовым салатом, а на третье – смузи из ягод с фруктовым мороженым. Витаминов уйма, клетчатка не грубая, чувство сытости есть – чего же боле?
В последнее время в США происходит «смузи-бум»: смузи подают в Макдональсе, в дорогих ресторанах, продают с фруктовых лотков на улицах. Опра Уинфри рассказывает в своём ток-шоу о liquid food (жидкой еде) и делится рецептами. Да и в Израиле смузи не редкость, он уже давно продаётся под названием «фрозен-йогурт»: в стакан кладут разные фрукты, добавляют брикет мороженого йогурта или молока и все это перемешивают. Прекрасно освежает в жаркую погоду и дает чувство сытости. Я частенько покупаю себе «фрозен-йогурт», когда бываю на центральной автобусной станции в Тель-Авиве - в киоске, который стоит там так давно, словно был построен вместе с самой автобусной станцией.
Смузи «В бананово-лимонном Сингапуре»…
Ингредиенты:
2 банана;
Половинка лимона;
1 спелое манго;
2 апельсина;
2 стаканчика 1,5% йогурта;
Горсть колотого льда (по желанию).
Способ приготовления:
Порезать апельсины и выдавить сок. Очистить манго, срезать мякоть с косточки в середине, затем порезать мякоть на куски. Очистить и порезать бананы. Налить в блендер апельсиновый и лимонный соки, мякоть манго и банана, йогурт и немного льда и взбить. Перелить в бокалы и подавать. Украсить по краю бокала долькой лимона. Вкушать под песни Вертинского…
Если вы хотите поправиться, то вам тоже поможет смузи, просто добавляйте в коктейль сливки, мороженое, цельное молоко, шоколад, какао, сироп и даже немного ликёра. Калорийная ценность таких коктейлей достигает 500-600 ккал на стакан. Но очень вкусно! Увы.
К измельчённым фруктам можно добавлять: лёд, молоко, минеральную воду. Разнообразить вкус фруктов можно мёдом, орехами, семечками, имбирем, корицей и душистой зеленью (эстрагон (тархун), базилик (рейхан), мята (нана). Овощные смузи из помидоров, огурца и болгарского перца можно сочетать с зеленью петрушки и укропа, сельдереем и салатом. Можно ароматизировать луком и чесноком, добавить чайную ложку оливкового или другого салатного масла. Жёстких ограничений нет, пропорции и состав зависят от вашего вкуса.
Самое главное в самостоятельном приготовлении смузи в том, что вы сами контролируете ингредиенты и, в конечном итоге, своё здоровье. Никто не добавит вам в еду сахар или кусок масла, если, конечно, вы не дрогнете сами.
В смузи можно положить побольше ягод, и блюдо будет насыщено антиоксидантами, что полезно для организма.
Приятного наслаждения!
Автор варианта приготовления © Керен Певзнер
Иллюстративная фотография