Предыдущая публикация
«Храйме в пикантном соусе от сети ресторанов кошерной кухни «Cafe Greg»»
Рецепт предоставлен сетью кошерной кухни «Cafe Greg» торгового центра Ган-Хаир в Тель-Авиве
Храйме – одно из самых популярных блюд в Израиле, которое прекрасно согревает и насыщает в прохладный день. Рекомендуем приготовить к вечерней трапезе в канун Шаббата.
Храйме – традиционное рыбное блюдо североафриканской кухни, которое стало популярно в Израиле после алии из Туниса, Ливии и соседних стран. Храйме в Израиле готовят дома, но и в ресторанах высокой кухни его тоже подают к столу как характерное блюдо израильской кулинарии. Рыба в нём получается очень нежной, но главная особенность этого блюда – густой пикантный соус, который едят со свежим хлебом – халой. Халу принято макать в соус, чем нейтрализуется его острота.
Это блюдо очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для него принято брать относительно жирную рыбу, в этом рецепте используется амнон или по-другому – тилапия. Вы можете использовать другую аналогичную мясистую наименее костлявую кошерную рыбу.
Ингредиенты на 4 порции:
1/4 стакана оливкового масла;
5 очищенных зубчиков чеснока;
1 зелёный острый перчик, нарезанный кубиками 2 см;
1 красный острый перчик, нарезанный кубиками 2 см;
2 чайные ложки томатной пасты;
4 сочных помидоров, мелко нарезанных или натёртых на тёрке;
1/4 стакана воды;
2 чайные ложки сахара;
2 чайные ложки соли или по вкусу;
2 чайные ложки кумина (зира), желательно молотого;
1/2 чайной ложки молотого перца шата;
1/2 упаковки готовых зёрен хумуса (горох нут) или замеченного на ночь и сваренного;
1 столовая ложка с верхом свежей мелко нарезанной зелени кинзы (кусбара, кориандр) ;
8 филе амнона (тилапия), охлаждённых.
Для подачи:
Свежей мелко нарезанной зелени кинзы (кусбара, кориандр) – по вкусу.
Способ приготовления:
В широкой и плоской сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, нарезанный дольками, измельчённый перец.
Легко обжарить, добавить томатную пасту, жарить ещё две минуты.
Добавить нарезанные томаты, воду, специи, соль, перец, перец шата, зёрна хумуса (горох нут) и свежей мелко нарезанной зелени кинзы (кусбара, кориандр).
Готовить на медленном огне около 20 минут, до загустевания.
Выложить рыбные филе кожей вниз, сверху ложкой распределить соус, готовить около 15-20 минут.
Подавать горячим, посыпав сверху кинзой.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Рецепт предоставлен сетью кошерной кухни «Cafe Greg» торгового центра Ган-Хаир в Тель-Авиве
Оригинальный текст © Cafe Greg – City Garden
Иллюстративная фотография
Примечание от Администрации группы:
* Рыба Амнон или мушт или тиляпия, а в просторечие «рыба святого Петра». Можно заменить любой другой морской кошерной рыбой, желательно, менее костлявой.
** Рекомендуем добавить в состав специй молотый тмин (на иврите – «кимель тахун»).
Следующая публикация
Комментарии 2
Рецепт предоставлен сетью кошерной кухни «Cafe Greg» торгового центра Ган-Хаир в Тель-Авиве
Храйме – одно из самых популярных блюд в Израиле, которое прекрасно согревает и насыщает в прохладный день. Рекомендуем приготовить к вечерней трапезе в канун Шаббата.
Храйме – традиционное рыбное блюдо североафриканской кухни, которое стало популярно в Израиле после алии из Туниса, Ливии и соседних стран. Храйме в Израиле готовят дома, но и в ресторанах высокой кухни его тоже подают к столу как характерное блюдо израильской кулинарии. Рыба в нём получается очень нежной, но главная особенность этого блюда – густой пикантный соус, который едят со свежим хлебом – халой. Халу принято макать в соус, чем нейтрализуется его острота.
Это блюдо очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для него принято брать относительно жирную рыбу, в этом рецепте используется амнон или по-другому – тилапия. Вы можете использоват...Ещё«Храйме в пикантном соусе от сети ресторанов кошерной кухни «Cafe Greg»»
Рецепт предоставлен сетью кошерной кухни «Cafe Greg» торгового центра Ган-Хаир в Тель-Авиве
Храйме – одно из самых популярных блюд в Израиле, которое прекрасно согревает и насыщает в прохладный день. Рекомендуем приготовить к вечерней трапезе в канун Шаббата.
Храйме – традиционное рыбное блюдо североафриканской кухни, которое стало популярно в Израиле после алии из Туниса, Ливии и соседних стран. Храйме в Израиле готовят дома, но и в ресторанах высокой кухни его тоже подают к столу как характерное блюдо израильской кулинарии. Рыба в нём получается очень нежной, но главная особенность этого блюда – густой пикантный соус, который едят со свежим хлебом – халой. Халу принято макать в соус, чем нейтрализуется его острота.
Это блюдо очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для него принято брать относительно жирную рыбу, в этом рецепте используется амнон или по-другому – тилапия. Вы можете использовать другую аналогичную мясистую наименее костлявую кошерную рыбу.
Ингредиенты на 4 порции:
1/4 стакана оливкового масла;
5 очищенных зубчиков чеснока;
1 зелёный острый перчик, нарезанный кубиками 2 см;
1 красный острый перчик, нарезанный кубиками 2 см;
2 чайные ложки томатной пасты;
4 сочных помидоров, мелко нарезанных или натёртых на тёрке;
1/4 стакана воды;
2 чайные ложки сахара;
2 чайные ложки соли или по вкусу;
2 чайные ложки кумина (зира), желательно молотого;
1/2 чайной ложки молотого перца шата;
1/2 упаковки готовых зёрен хумуса (горох нут) или замеченного на ночь и сваренного;
1 столовая ложка с верхом свежей мелко нарезанной зелени кинзы (кусбара, кориандр) ;
8 филе амнона (тилапия), охлаждённых.
Для подачи:
Свежей мелко нарезанной зелени кинзы (кусбара, кориандр) – по вкусу.
В широкой и плоской сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, нарезанный дольками, измельчённый перец.
Легко обжарить, добавить томатную пасту, жарить ещё две минуты.
Добавить нарезанные томаты, воду, специи, соль, перец, перец шата, зёрна хумуса (горох нут) и свежей мелко нарезанной зелени кинзы (кусбара, кориандр).
Готовить на медленном огне около 20 минут, до загустевания.
Выложить рыбные филе кожей вниз, сверху ложкой распределить соус, готовить около 15-20 минут.
Подавать горячим, посыпав сверху кинзой.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Рецепт предоставлен сетью кошерной кухни «Cafe Greg» торгового центра Ган-Хаир в Тель-Авиве
Оригинальный текст © Cafe Greg – City Garden
Иллюстративная фотография
Примечание от Администрации группы:
* Рыба Амнон или мушт или тиляпия, а в просторечие «рыба святого Петра». Можно заменить любой другой морской кошерной рыбой, желательно, менее костлявой.
** Рекомендуем добавить в состав специй молотый тмин (на иврите – «ки...ЕщёСпособ приготовления:
В широкой и плоской сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, нарезанный дольками, измельчённый перец.
Легко обжарить, добавить томатную пасту, жарить ещё две минуты.
Добавить нарезанные томаты, воду, специи, соль, перец, перец шата, зёрна хумуса (горох нут) и свежей мелко нарезанной зелени кинзы (кусбара, кориандр).
Готовить на медленном огне около 20 минут, до загустевания.
Выложить рыбные филе кожей вниз, сверху ложкой распределить соус, готовить около 15-20 минут.
Подавать горячим, посыпав сверху кинзой.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Рецепт предоставлен сетью кошерной кухни «Cafe Greg» торгового центра Ган-Хаир в Тель-Авиве
Оригинальный текст © Cafe Greg – City Garden
Иллюстративная фотография
Примечание от Администрации группы:
* Рыба Амнон или мушт или тиляпия, а в просторечие «рыба святого Петра». Можно заменить любой другой морской кошерной рыбой, желательно, менее костлявой.
** Рекомендуем добавить в состав специй молотый тмин (на иврите – «кимель тахун»).