Тесто для пирожков, которое поднимается за 5 минут + 2 варианта начинок

Рецепт моего любимого теста для пирожков + 2 рецепта начинки для пирожков. Тесто замесила и сразу приступай к выпечке, не нужно ждать пока поднимется. Пирожки получаются воздушные, невесомые и очень вкусные, весь секрет в крутом кипятке

Рецепт: (стакан 250 мл)

Для теста:

Для заварной основы:

Мука -3ст.л. (с горкой)
Соль -1ч.л.
Сахар -1ст.л.
Масло растительное -3ст.л.
Вода кипяток – 250 мл (1ст)
Для замеса теста:

Дрожжи сырые -25гр (или сухие 11гр)
Вода теплая – 250 мл (1ст)
Мука -550-600гр (4ст)
Для начинки яблочной:

Сахар -2-3ст.л.
Яблоки -1кг
Сок лимона -2-3ст.л.
Ванилин – по вкусу
Сливочное масло -30гр
Для начинки из адыгейского сыра:

Сыр адыгейский -150гр
Соль -1/3ч.л.
Зеленый лук – по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовим тесто, в миску насыпаем 3 ст. л муки, сахар, соль, растительное масло, перемешиваем

вливаем крутой кипяток, завариваем муку, интенсивно перемешиваем до однородности, оставляем остывать до 40 градусов

Приготовим опару, берём другую миску, вливаем тёплую воду, добавляем дрожжи, я предпочитаю сырые, перемешиваем до растворения

когда дрожжи начнут работать, появится пенная шапочка, вливаем в уже остывшую заварную основу и перемешиваем

теперь добавим просеянную муку и замешиваем тесто, сначала в миске, затем руками на столе

чтобы тесто не забить мукой, оно должно быть мягкое, руки и стол я смазываю растительным маслом

тесто готово, можно сразу приступать в лепке пирожков, но я накрываю его миской и оставляю отдохнуть минут на 5-10

Этим временем готовлю начинки для пирожков, кстати, чтобы не было задержки во время готовки, начинку желательно подготовить заранее, т.к тесто готовится очень быстро

1 начинка "Яблочная"

яблоки очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке

отправить на сковороду, полить лимонным соком по вкусу, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности минут 5-7

теперь добавим сахар, ванилин по вкусу, и немного сливочного масла, перемешать и готовить до испарения жидкости, затем массу по желанию можно пробить блендером

снимаем с огня и даём остыть, начинка готова

2 начинка "Сырная"

Адыгейский сыр нарезаю кусочками, растираю вилкой на зёрна, подсаливаю по вкусу и начинка готова. По желанию можно добавить зелёный лук или зелень

Кстати, если вы не пробовали такую начинку, рекомендую, это очень вкусно

формирую сразу все пирожки, а затем приступаю к жарке

Жарю на сковороде в большом количестве растительного масла и жарю на небольшом огне до золотистого цвета

снимаю на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло

Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

Фасоль готовлю всегда в больших количествах, в остывшем виде раскладываю по мешочкам и отправляю в морозилку, фасоль прекрасно переносит заморозку

Чтобы во время приготовления в стальной посуде продукты не пригорали и не прилипали ко дну, нужно сначала хорошо разогреть пустую сковороду, и только затем наливать масло.

Если перед варкой каждое яйцо плотно обернуть фольгой, при варке они не лопнут, останутся целыми и невредимыми без трещин.

Чтобы почистить кофемолку, использую обычную пищевую соду. Насыпаю 2-3 ложечки и включаю на несколько секунд. И нож чистый и кофемолка блестит, останется только высыпать соду, кстати, её я тоже использую, например для мытья посуды.

Семена из перца не выбрасываю, сушу, затем перемалываю. Получается ароматная приправа. А вы знали?