#рецепты Рецепт: Джин - 60 мл Сок половинки лимона Малиновый сироп - 10 Сахарный сироп - 5 Яичный белок - 10 мл Хорошо взболтайте. Сцедите. Примечания по ингредиентам : Гарри МакЭлхон (Harry MacElhone), работавший в начале 1910-х в отеле Plaza, предлагает использовать вместо лимонного сока лаймовый; в обоих случаях достаточно половинки плода. Книга о напитках «Beverages De Luxe» (1911), где напечатан рецепт «Клеверного клуба», который ее авторы подхватили в Балтиморе в отеле Belvedere, соглашается по части лайма и предлагает заменить малиновый сироп свежей малиной, если она «в сезоне». Это замечательное предложение, но если ему последовать, понадобится больше сахара (скажем, на полдюжины ягод полторы чайные ложки или больше сверхмелкой сахарной пудры в зависимости от кислоты малины). Если вы слегка взобьете белок вилкой, чтобы придать ему пенистости и густоты, его можно будет разделить; в противном случае используйте один белок на две-три порции . В обоих рецептах - и от Belvedere, и от МакЭлхон (надо полагать, от Plaza) - немного урезано количество джина и добавлен вермут. Версия Waldorf ярче на вкус и проще (и крепче), а версия школы Plaza-Belvedere, пожалуй, более интересна. Если вам нравится вариант поинтереснее, могу посоветовать использовать 45 мл джина (сухого London или Plymouth) и по две чайные ложки белого вермута Noilly Prat и красного Martini & Rossi. Какую бы формулу вы ни использовали, бросьте сверху листик мяты, и у вас получится Clover Leaf («Клеверный лист»). Рекомендации по приготовлению: Если используете свежую малину, растолките ее с сахаром и цитрусом и процедите напиток дважды, то есть используйте ситечко "Хоторн" в шейкере и поставьте ситечко для джулепа поверх бокала, что бы уловить семена малины. Как и любой напиток с яйцом, этот надо взбалтывать особенно энергично.