Интересные советы

От креветки до сазана — секрет большого казана Решили приготовить в казане креветки и рыбу. Всё максимально просто.

Шашлык с дымком — готовлю дома, будто на природе! А сегодня у меня шашлык в духовке с дымком. Для начала беру лук и режу его полукольцами или перьями. Лука я никогда не жалею: на 2 килограмма мяса нарезаю 6 средних луковиц. Перекладываю их в миску и немного мнy руками, чтобы скорее выделился сок.

Бабушке понравился БОЛЬШЕ чем ТОРТ, а готовится в 100 раз ПРОЩЕ! МЯГКИЙ КАК ПУХ сахарный пирог! Для теста: - Молоко (тёплое, 35–40°C) — 100 г - Яйцо — 2 шт. - Дрожжи живые — 15 г (или 5 г сухих) - Ванильный сахар — 10 г - Сахар — 1 ст. л. - Сливочное масло (мягкое) — 50 г - Мука — около 250 г (добавлять постепенно) - Соль — щепотка Для глазури: - Сливочное масло (холодное) — 75 г - Сахар — 100 г - Ванильный сахар — 10 г Для пропитки: - Сливки (20–30%) — 100–200 г Все ингредиенты должны быть комнатной температуры... Приготовление: - В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1–2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара (из общего количества). Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. - Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и постепенно подмешивайте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. - Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 40–60 минут, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза. - Смажьте форму сливочным маслом и выложите в неё тесто ровным слоем. Оставьте в тёплом месте на 20–30 минут для второго подъёма. - Смоченным в растительном масле пальцем сделайте углубления по всей поверхности теста. - Перетрите холодное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром в крошку. Равномерно распределите эту смесь по поверхности теста. - Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока он не станет золотистым. - Достаньте пирог из духовки и сразу полейте его сливками (около 100–200 г). Верните в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы сливки впитались. - Дайте пирогу остыть до тёплого состояния. В этом виде он самый вкусный — мягкий, воздушный и нежный. Советы: - Используйте глубокую форму для выпечки, чтобы сливки не вытекали. - Если хотите больше пропитки, используйте 200 г сливок. - Готовый пирог можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1–2 дня. Друзья, этот сахарный пирог я готовила уже не раз, поэтому хочу поделиться своими наблюдениями и маленькими секретами. — Муку всегда добавляю постепенно. Бывает, хватает 250 г, а иногда уходит все 300 — всё зависит от размера яиц и жирности масла. Главное, чтобы тесто было мягким и эластичным, но не текучим. — Молоко должно быть тёплым, не горячим! Я всегда проверяю пальцем — если комфортно держать, значит, температура правильная. Слишком горячее молоко «убивает» дрожжи, и тесто не поднимется. — Второй подъём теста лучше не ограничивать по времени. Я ориентируюсь по виду: если тесто стало пышным и мягким, можно выпекать. — Сливки беру не самые жидкие (20–25%), чтобы пирог не стал мокрым снизу. Если форма низкая, вливаю не больше 120–130 г. — Когда заливаю сливки, духовку убавляю до 170°C и допекаю 7–8 минут, чтобы верх остался румяным, а пропитка впиталась равномерно. — Сахарную крошку кладу не ровно, а небольшими «кучками» — при выпечке она расплавляется и даёт красивые карамельные пятнышки. — И ещё один момент: если хотите, чтобы пирог был действительно как пух — дайте тесту постоять подольше, минут 70. Терпение тут вознаграждается — получится мягкий, ароматный и просто волшебный! Попробуйте этот рецепт, и вы удивите всех невероятно мягким и ароматным пирогом, который действительно проще, чем торт! #пирог #рецепты #кулинария

Выпросила рецепт печенья в любимой кофейне. Оказалось, всё так просто! Приготовьте самое простое, быстрое и исключительно ароматное печенье, которое тает во рту! Лёгкий рецепт — каждой хозяйке в копилочку. Вкусное, мягкое, идеально к чаю. Готовить его — одно удовольствие! К тому же домашнее печенье в разы лучше и вкуснее магазинного. Ингредиенты: - Сливочное масло — 180 г - Крахмал кукурузный — 40 г - Сахарная пудра — 90 г - Яйцо — 1 шт. - Щепотка соли - Ванильный сахар — 1 ч. л. - Мука — 250 г - Разрыхлитель — 1 ч. л. Как готовить: 1. Приготовление теста. Разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, щепоткой соли, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесите мягкое, нежное тесто — оно не должно липнуть к рукам. 2. Формирование печенья. Разделите тесто на порционные кусочки. Скатайте шарики и слегка приплюсните. С помощью соковыжималки (или просто пальцем) сделайте аккуратные углубления в центре каждого. 3. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 18–20 минут до лёгкого золотистого оттенка. 4. Начинка. Когда печенье немного остынет, заполните углубления по вкусу — растопленным шоколадом, джемом, варёной сгущёнкой или кремом. 5. Подача. Печенье получается мягким, рассыпчатым и ароматным. Начинка может быть любой — каждый раз получится новый вкус! Возможные нюансы рецепта - Девочки, я уже не раз готовила это печенье, поэтому хочу поделиться несколькими моментами, на которые стоит обратить внимание — чтобы всё получилось идеально с первого раза. - Следите за консистенцией теста. Масло и мука могут немного отличаться по жирности и влажности, поэтому если тесто липнет к рукам — добавьте ещё буквально 1–2 ложки муки. Оно должно быть мягким, но послушным. - С крахмалом не переборщите. 40 граммов — оптимум. Если добавить больше, печенье станет слишком хрупким и будет ломаться при выкладке. - Разрыхлитель без горки! Один чайной ложки вполне достаточно. Если положить с горкой, печенье может расплыться при выпечке. - Выпекайте до лёгкого румянца. 180 °C и примерно 18–20 минут — ориентир. Но смотрите по своей духовке: края должны чуть подрумяниться, а середина остаться светлой и мягкой. - Углубления делайте аккуратно. Слишком глубокие ямки могут затянуться при нагреве. Я делаю неглубокие, а если после выпечки они чуть поднялись — сразу, пока печенье горячее, аккуратно поправляю ложечкой. - Начинку добавляйте только после выпечки. Шоколад, варёная сгущёнка или джем могут вытечь и подгореть, если положить их заранее. Пусть печенье сначала остынет, а потом можно творить — украшать и наполнять как душе угодно. - Не держите на противне. Сразу после выпечки переложите печенье на решётку, чтобы дно не отсырело. Я этот рецепт люблю за то, что он всегда получается — простое, домашнее, ароматное печенье, которое тает во рту. Идеально к чаю, кофе или просто для настроения. #печенье #рецепты #кулинария

А кaк вaм тaкaя идeя? 😉 #хитрость #совет #лайфхак

Шашлык с дымком — готовлю дома, будто на природе! А сегодня у меня шашлык в духовке с дымком. Для начала беру лук и режу его полукольцами или перьями. Лука я никогда не жалею: на 2 килограмма мяса нарезаю 6 средних луковиц. Перекладываю их в миску и немного мнy руками, чтобы скорее выделился сок.