Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Молоко — 120 мл
- Сливочное масло — 100 г (мягкое)
- Мука — 200 г
- Ванилин — щепоткаПриготовление:
1. В миску вбиваем яйца, добавляем сахар и ванилин. Взбиваем миксером около 5 минут до получения пышной светлой массы. Затем добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать до однородности. Вливаем молоко и перемешиваем.
2. В два приёма вводим просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не оставалось комочков. Готовое тесто должно получиться однородным и текучим — по консистенции как для тонких блинчиков.
3. Хорошо разогреваем сухую сковороду (смазывать маслом не нужно). Выкладываем примерно половину столовой ложки теста и распределяем тонким слоем, формируя круг.

4. Жарим блинчик с двух сторон на слабом огне, ближе к среднему. Такой режим позволяет тесту равномерно подсушиться, и трубочки получаются особенно хрустящими.

5. Перекладываем готовый блинчик на доску и сразу сворачиваем его в трубочку, пока он горячий — после остывания свернуть будет невозможно.

Готовые трубочки можно посыпать сахарной пудрой. Подавать их вкусно с чаем, кофе или молоком.

Пара советов:
- Для хрустящих трубочек тесто нужно распределять максимально тонко и жарить на слабом огне, чтобы успело подсохнуть.
- Для мягких — наоборот, наливайте чуть толще и жарьте на среднем огне.

Трубочки получаются невероятно вкусными — с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой внутри. Такой десерт точно понравится всем, кто попробует!

Возможные нюансы рецепта:
— Количество теста. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 15–20 трубочек среднего размера. Если хотите побольше (около 30–35 штук), просто увеличьте порцию в полтора раза.
— Консистенция теста. Оно должно быть текучим, как на блинчики. Если получилось густоватым и плохо растекается по сковороде — добавьте немного молока (1–2 ложки). Тогда кружки будут тонкие и хрустящие.
— Сковорода и жарка. Готовить нужно на умеренном огне: если слишком слабый — трубочки не подрумянятся, а если сильный — сгорят ещё до того, как успеют подсохнуть. У меня идеальный результат получается, когда лепёшка румянится примерно за минуту с каждой стороны.
— Первая порция. Первую лепёшку я всегда жарю с капелькой масла, чтобы убедиться, что тесто не липнет. Потом можно печь на сухой сковороде.
— Масло в тесте. Масло должно быть мягким, но если плохо взбивается — чуть растопите его (до тёплого, не горячего). Тогда тесто станет гладким, без комочков.
— Сворачивание. Скручивать нужно только горячие лепёшки! Если чуть остынут — ломаются. Я обычно сворачиваю прямо руками, но можно использовать чистое полотенце или перчатку, чтобы не обжечь пальцы.
— Ванилин. Добавляйте его буквально щепотку на кончике ножа — если переборщить, может появиться лёгкая горчинка. Иногда я заменяю ванилин чайной ложкой ванильного сахара — аромат мягче.
— Отдых теста. Если есть время, дайте тесту постоять минут 10–15 перед жаркой. За это время мука полностью «раскроется», и лепёшки получаются эластичнее, не рвутся.
— Хранение. Готовые трубочки лучше хранить без крышки или в бумажном пакете — так они дольше остаются хрустящими. В закрытой посуде быстро размягчаются.

Из моего опыта — секрет идеальных трубочек в температуре: не спешить, но и не передерживать. Тогда они получаются золотистые, лёгкие и просто тают во рту.

#трубочки #десерт #рецепты #кулинария