Предыдущая публикация
Моя фирменная шарлотка, с которой всё началось
Сегодня у меня на кухне аромат яблок — значит, будет шарлотка. Это моё самое любимое блюдо. Готовлю её лет с десяти и могу делать хоть с закрытыми глазами.
02:06
Ингредиенты:
- Яблоки — 3–4 шт.
- Яйца — 2–3 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Мука — 160 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Сливочное масло — для смазывания
- Мёд — для подачи
Приготовление:
1. Для начала противень или форму щедро смазываю сливочным маслом. Обязательно промазываю и бока формы, и уголки.
2. Подготавливаю яблоки. Каждый раз использую разный способ нарезки, но главное — их должно быть много. Выкладываю яблоки на дно формы — сегодня вот таким образом — и приступаю к тесту.
3. В чашу вбиваю 3 яйца. У меня они некрупные, но домашние, поэтому тесто получается слегка желтоватым. Сюда же всыпаю обычный сахар и ванильный сахар. С помощью миксера перемешиваю массу до полного растворения сахара. Она становится пышной и светлой.
4. Просеиваю сюда же нужное количество муки и снова перемешиваю миксером. Соду гашу лимонным соком, добавляю в тесто, хорошенько перемешиваю и выливаю его поверх яблок. Аккуратно разравниваю и ставлю в духовку на 30–35 минут при температуре 175–180 °C. Вот и готово!
5. Вынимаю шарлотку из формы и даю остыть. Кстати, за всё то время, что я готовлю шарлотку, только один раз что-то пошло не так — по какой-то причине я забыла добавить муку. Больше такого не случалось
6. А если уж совпало, что шарлотку пеку в Медовый Спас, то обязательно щедро поливаю её мёдом. Сразу становится как-то уютно, а ещё хочется крепкого чёрного чая.
А вообще, я очень люблю готовить. Сначала просто потому, что кто-то дома обязательно был голоден. А потом втянулась и поняла, что кухня для меня — это как любимое кресло: здесь уютно, спокойно и никто не претендует на твоё место.
Возможные нюансы рецепта:
— Соду я часто заменяю на разрыхлитель. Так шарлотка получается мягче и без малейшего привкуса соды. Если всё-таки используете соду — добавьте чуть больше лимонного сока, чтобы она полностью погасилась.
— Яйца обязательно хорошо взбиваю с сахаром до светлой, пышной массы. Это главный секрет лёгкого, воздушного теста. Если просто перемешать, шарлотка выйдет плотнее и ниже.
— Форму выбираю среднего размера — примерно 22–24 см. Если взять слишком большую, пирог получится тонким, а тесто пересушится.
— Яблоки можно слегка перемешать с тестом. Если вылить тесто просто сверху, нижний слой яблок иногда “запаривается”. А если чуть вмешать, получается сочнее и равномернее.
— Готовность всегда проверяю шпажкой. Если она выходит сухой — шарлотка готова. Лучше достать чуть раньше, чем передержать: тогда она останется нежной.
— Мёдом поливаю уже слегка остывший пирог. Так аромат сохраняется, а верх не становится липким. Получается красиво, блестяще и очень уютно — особенно с чашкой крепкого чая
А главное — готовкой я поднимаю настроение своим близким. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
#шарлотка #яблоко #выпечка #десерт #рецепт #кулинария
- Яблоки — 3–4 шт.
- Яйца — 2–3 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Мука — 160 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Сливочное масло — для смазывания
- Мёд — для подачи
Приготовление:
1. Для начала противень или форму щедро смазываю сливочным маслом. Обязательно промазываю и бока формы, и уголки.
2. Подготавливаю яблоки. Каждый раз использую разный способ нарезки, но главное — их должно быть много. Выкладываю яблоки на дно формы — сегодня вот таким образом — и приступаю к тесту.
3. В чашу вбиваю 3 яйца. У меня они некрупные, но домашние, поэтому тесто получается слегка желтоватым. Сюда же всыпаю обычный сахар и ванильный сахар. С помощью миксера перемешиваю массу до полного растворения сахара. Она становится пышной и светлой.
4. Просеиваю сюда же нужное количество муки и снова перемешиваю миксером. Соду гашу лимонным соком, добавляю в тесто, хорошенько перемешиваю и выливаю его поверх яблок. Аккуратно разравниваю и ставлю в духовку на 30–35 минут при температуре 175–180 °C. Вот и готово!
5. Вынимаю шарлотку из формы и даю остыть. Кстати, за всё то время, что я готовлю шарлотку, только один раз что-то пошло не так — по какой-то причине я забыла добавить муку. Больше такого не случалось
6. А если уж совпало, что шарлотку пеку в Медовый Спас, то обязательно щедро поливаю её мёдом. Сразу становится как-то уютно, а ещё хочется крепкого чёрного чая.
А вообще, я очень люблю готовить. Сначала просто потому, что кто-то дома обязательно был голоден. А потом втянулась и поняла, что кухня для меня — это как любимое кресло: здесь уютно, спокойно и никто не претендует на твоё место.
Возможные нюансы рецепта:
— Соду я часто заменяю на разрыхлитель. Так шарлотка получается мягче и без малейшего привкуса соды. Если всё-таки используете соду — добавьте чуть больше лимонного сока, чтобы она полностью погасилась.
— Яйца обязательно хорошо взбиваю с сахаром до светлой, пышной массы. Это главный секрет лёгкого, воздушного теста. Если просто перемешать, шарлотка выйдет плотнее и ниже.
— Форму выбираю среднего размера — примерно 22–24 см. Если взять слишком большую, пирог получится тонким, а тесто пересушится.
— Яблоки можно слегка перемешать с тестом. Если вылить тесто просто сверху, нижний слой яблок иногда “запаривается”. А если чуть вмешать, получается сочнее и равномернее.
— Готовность всегда проверяю шпажкой. Если она выходит сухой — шарлотка готова. Лучше достать чуть раньше, чем передержать: тогда она останется нежной.
— Мёдом поливаю уже слегка остывший пирог. Так аромат сохраняется, а верх не становится липким. Получается красиво, блестяще и очень уютно — особенно с чашкой крепкого чая
А главное — готовкой я поднимаю настроение своим близким. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
#шарлотка #яблоко #выпечка #десерт #рецепт #кулинария
Следующая публикация
Комментарии 198