Предыдущая публикация
Ленивые голубцы от Инги — сочные, ароматные и без хлопот! Секрет мягкости внутри
Сегодня готовлю ленивые голубцы — идеальный вариант для тех, кто любит вкусно поесть, но не хочет возиться с заворачиванием капустных листьев. Всё просто: смешали, слепили, залили соусом — и через час на столе стоит сочный, ароматный ужин!
02:49
Для голубцов:
- Мясо (свинина/говядина) — 1 кг
- Рис — 150 г (сырой)
- Капуста — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 110 г
(30 г — для зажарки, 40 г — в фарш, 40 г — в капусту с рисом)
- Соль — по вкусу
- Копчёная паприка — 1 ч. л. с горкой
- Сушёный чеснок — 1 ч. л. с горкой
- Смесь молотых перцев — по вкусу
Для соуса:
- Протёртые помидоры — 400 мл
- Вода — 300 мл (можно чуть больше, по консистенции)
- Сметана — 2 ст. л. с горкой
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
Выход: около 15 штук
Приготовление:
1. Рис:
- Промойте рис. Варите его в пропорции 1:2 с водой:
- После закипания варите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.
- Рис должен быть слегка недоваренным. Оставьте остывать.
2. Овощи:
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на мелкой тёрке.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Подготовка овощной массы:
- В сковороде разогрейте растительное масло с кусочком сливочного масла.
- Обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и жарьте до мягкости.
- Всыпьте капусту, перемешайте и тушите 7–10 минут на среднем огне.
- Готовую капусту переложите в миску, добавьте рис и ещё кусочек сливочного масла. Перемешайте.
4. Фарш:
- Пропустите мясо через мясорубку.
- В сырой фарш не добавляйте лук!
- Добавьте к фаршу натёртое на мелкой тёрке сливочное масло.
- Всё тщательно вымешайте.
5. Сборка основы:
- Соедините капустно-рисовую смесь и фарш.
- Посолите, добавьте паприку, сушёный чеснок, смесь перцев.
- Вымешайте фарш руками до однородности.
6. Формирование:
- Сформируйте продолговатые крупные голубцы.
- Уложите их плотными рядами в форму для запекания, смазанную маслом.
7. Соус:
- В миске соедините протёртые помидоры, воду, сметану, соль и перец.
- Перемешайте до консистенции жидкого блинного теста. При необходимости добавьте ещё воды.
8. Запекание:
- Залейте голубцы соусом — как минимум до половины их высоты.
- Накройте форму фольгой, сделав пару отверстий для выхода пара.
- Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 50 минут.
- Снимите фольгу, полейте голубцы соусом и запекайте ещё 15 минут до румяной корочки.
Советы:
- Не переваривайте рис — это важно для правильной текстуры голубцов.
- Тушёная капуста делает голубцы особенно сочными и ароматными.
- Копчёная паприка и чеснок — обязательны! Они создают тот самый домашний вкус.
- Если хотите более нежный вкус соуса, часть воды можно заменить сливками.
Вот и всё! Получаются нежные, ароматные, сочные голубцы, от которых сложно удержаться без добавки. И пусть секрет вашего мастерства останется только между нами!
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и дарите тепло своим близким!
#голубцы #капуста #рецепты #кулинария
- Мясо (свинина/говядина) — 1 кг
- Рис — 150 г (сырой)
- Капуста — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 110 г
(30 г — для зажарки, 40 г — в фарш, 40 г — в капусту с рисом)
- Соль — по вкусу
- Копчёная паприка — 1 ч. л. с горкой
- Сушёный чеснок — 1 ч. л. с горкой
- Смесь молотых перцев — по вкусу
Для соуса:
- Протёртые помидоры — 400 мл
- Вода — 300 мл (можно чуть больше, по консистенции)
- Сметана — 2 ст. л. с горкой
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
Выход: около 15 штук
Приготовление:
1. Рис:
- Промойте рис. Варите его в пропорции 1:2 с водой:
- После закипания варите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.
- Рис должен быть слегка недоваренным. Оставьте остывать.
2. Овощи:
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на мелкой тёрке.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Подготовка овощной массы:
- В сковороде разогрейте растительное масло с кусочком сливочного масла.
- Обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и жарьте до мягкости.
- Всыпьте капусту, перемешайте и тушите 7–10 минут на среднем огне.
- Готовую капусту переложите в миску, добавьте рис и ещё кусочек сливочного масла. Перемешайте.
4. Фарш:
- Пропустите мясо через мясорубку.
- В сырой фарш не добавляйте лук!
- Добавьте к фаршу натёртое на мелкой тёрке сливочное масло.
- Всё тщательно вымешайте.
5. Сборка основы:
- Соедините капустно-рисовую смесь и фарш.
- Посолите, добавьте паприку, сушёный чеснок, смесь перцев.
- Вымешайте фарш руками до однородности.
6. Формирование:
- Сформируйте продолговатые крупные голубцы.
- Уложите их плотными рядами в форму для запекания, смазанную маслом.
7. Соус:
- В миске соедините протёртые помидоры, воду, сметану, соль и перец.
- Перемешайте до консистенции жидкого блинного теста. При необходимости добавьте ещё воды.
8. Запекание:
- Залейте голубцы соусом — как минимум до половины их высоты.
- Накройте форму фольгой, сделав пару отверстий для выхода пара.
- Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 50 минут.
- Снимите фольгу, полейте голубцы соусом и запекайте ещё 15 минут до румяной корочки.
Советы:
- Не переваривайте рис — это важно для правильной текстуры голубцов.
- Тушёная капуста делает голубцы особенно сочными и ароматными.
- Копчёная паприка и чеснок — обязательны! Они создают тот самый домашний вкус.
- Если хотите более нежный вкус соуса, часть воды можно заменить сливками.
Вот и всё! Получаются нежные, ароматные, сочные голубцы, от которых сложно удержаться без добавки. И пусть секрет вашего мастерства останется только между нами!
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и дарите тепло своим близким!
#голубцы #капуста #рецепты #кулинария
Следующая публикация
Комментарии 404