Ингредиенты:
- Помидоры
- Чеснок
- Перец чёрный горошком
- Перец душистый горошком
- Укроп с зонтиками
- Листья хрена
- Листья вишни
- Листья смородины
- Горчица зерновая (сухая)
- Горчичный порошок

Рассол (на 2 литра воды):
- Вода — 2 л
- Соль — 4 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:
1. В кастрюлю кладу листья хрена (у меня немного подсушены — это не страшно). Добавляю листья смородины и вишни.
2. Чеснок нарезаю произвольно. Отправляю в кастрюлю вместе с перцем — и чёрным, и душистым горошком. Затем добавляю укроп с зонтиками (обязательно!).
3. Закладываю помидоры плотно, но аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Добавляю немного зерновой горчицы, снова укроп, перец горошком, немного листьев, и снова чеснок.
4. Рассол: в холодной воде растворяю соль и сахар до полного исчезновения кристаллов.
5. Заливаю рассолом так, чтобы помидоры были полностью покрыты. Сверху — слой листьев хрена и немного горчичного порошка (он предохраняет от плесени).
6. Прикрываю тарелкой, ставлю небольшой груз и оставляю при комнатной температуре минимум на неделю. У меня крупные помидоры, поэтому простояли 14 дней.
7. Через нужное время снимаю верхний слой с горчицей. Помидоры хорошо проквасились, стали немного газированные — аромат обалденный!
8. Перекладываю в контейнер. Рассол процеживаю через сито и заливаю обратно. Убираю в холодильник.

Результат:
- Помидоры нежные, ароматные, пряные
- Без уксуса, натурального брожения
- Отличная зимняя закуска, которая "улетает" за вечер

Полезные советы:
- Если помидоры мелкие — хватит 7–8 дней при комнатной температуре.
- Хранить можно до месяца в холодильнике — главное, чтобы они были полностью покрыты рассолом.
- Если боитесь плесени — сверху можно насыпать ещё немного горчичного порошка или использовать марлевую "крышку".

Готовьте с удовольствием и делитесь этим рецептом — такие помидоры любят все! До встречи на канале Инга на кухне!

#помидоры #рецепты #кулинария