Мы сегодня приготовим фруктовую пастилу из яблок, которая станет отличной альтернативой тортам и пирожным.

Этот рецепт я готовлю почти все лето, и он всегда получается замечательным. Давайте начнем!
Ингредиенты:
🔸 Яблоки — 2 кг
🔸 Лимонная кислота — щепотка
🔸 Яичные белки — 4 штуки
Приготовление:
1. Запекание яблок:
- Хорошо промойте яблоки, удалите сердцевину и разрежьте каждое яблоко пополам.
- Выложите яблоки на противень размером 30 на 40 см.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте яблоки 20-30 минут, в зависимости от размера и сорта яблок.
- Достаньте запеченные яблоки из духовки и дайте им остыть. Можно запекать яблоки вечером, а утром продолжить готовку.
2. Приготовление яблочного пюре:
- Остывшие яблоки очистите от кожуры с помощью обычной чайной ложки.
- Добавьте щепотку лимонной кислоты, чтобы пастила была светлее.
- Измельчите яблоки погружным блендером до однородного пюре. Если блендера нет, можно перетереть яблоки через сито.
3. Взбивание белков и приготовление массы:
- Отделите белки от желтков (желтки не понадобятся) и взбейте белки миксером до стойких пиков.
- Добавьте яблочное пюре к взбитым белкам и снова взбейте до однородной воздушной массы.
- Отберите 5-6 столовых ложек этой массы и уберите в холодильник для дальнейшего использования.
4. Сушка пастилы:
- Смазать маслом пластиковые противни, которые идут в комплекте с сушилкой.
- Выложите половину воздушной массы на один противень и равномерно распределите.
- Повторите то же самое с оставшейся массой на втором противне.
- Установите противни в дегидратор, выберите температуру 60 градусов и сушите в течение 6 часов.
5. Сборка торта:
- После сушки разрежьте каждый пласт пополам.
- Смазывайте каждый пласт оставленной в холодильнике воздушной массой, складывая их друг на друга как торт.
- Установите собранный торт обратно в дегидратор и сушите еще 1.5-2 часа.
6. Хранение:
- Готовую пастилу заверните в пергаментную бумагу и храните в картонной коробке. Пастила может храниться до весны, если готовить её в течение всего лета.
Советы и варианты:
- Вы можете добавлять другие фрукты и ягоды в пастилу. Например, яблочно-клубничная пастила получается очень ароматной.
- Если готовите с клубникой, запекайте её так же, как яблоки, затем измельчайте блендером и добавляйте в яблочное пюре.
- Взбивайте белки, добавляйте яблочное и клубничное пюре, снова взбивайте, и затем сушите.
Пастила получается очень вкусной и полезной, намного лучше той, что продается в магазине, и без лишнего сахара. Попробуйте приготовить и поделитесь своими отзывами!
#пастила #пастилабезсахара #яблочнаяпастила #рецепты #кулинария