Настоящий армянский рецепт маринада для шашлыка! Готовится очень легко и быстро!

Достоинств у этого шашлыка сразу несколько: маринуется мясо всего около 40 минут; прожаривается шашлык в полтора, если не в два раза быстрее обычного; оставив мясо в маринаде, его можно до трех суток хранить при комнатной температуре, исключив только попадание солнечных лучей; не понадобится никаких вин, майонезов, уксусов и редких специй; в таком маринаде даже сухая говядина будет очень хороша. Ингридиенты: кориандр; черный перец; душистый перец; подсолнечное масло; соль; лук. Перец и кориандр желательно покупать не молотый, но и класть их в маринад целиком не стоит. Их следует помолоть, но так, чтобы помол был грубым. Можно добавить немного кинзы и тархуна. На каждый килограмм мяса должно приходиться не менее 0,5 кг лука. Способ приготовления 1. Взять эмалированную посуду и налить туда 200 мл подсолнечного масла. 2. Положить специи и добавьте соль. Как следует перемешать и на некоторое время оставить пропитываться. 3. Тем временем порезать лук на четвертинки или немного мельче, если луковицы большие. Одну маленькую луковицу (или половинку большой) следует мелко порезать и как следует помять с небольшим количеством соли. 4. Положить лук в маринад и основательно перемешать. 5. Мясо следует порезать на крупные куски, чтобы они были сочнее (баранину можно резать несколько мельче). 6. Положить мясо в маринад, усердно «промешивая» его руками. Те луковицы, которые всплывают на поверхность, нужно повернуть разрезанной частью к мясу и придавить. 7. Если приготовление шашлыка откладывается, сверху стоит подсыпать перец и добавить масло, чтобы оно полностью покрывало мясо. Шашлык на таком маринаде готовится быстрее потому, что при нагревании масло вытапливается и прогревает мясо изнутри, одновременно с этим не позволяя шашлыку пересушиться. По этой же причине следует внимательно следить, чтобы капающее на угли масло не позволяло разгораться пламени.