Крем из себя представляет смесь сиропа и взбитых яичных белков. И так начнём. Для Сиропа нам понадобиться -1 стакан сахара -3-4 столовой ложки воды Внимание! Сироп и белки начинаем готовить одновременно. В небольшой котел необходимо положить 1 стакан сахара и 3-4 столовые ложки воды, добавить щепотку лимонной кислоты (лимонную соль) и довести до кипения. В чистую и хорошо высушенную миску взбиваем 2 белка (в которую ни в коем случае не должна попасть капля желтка) добавить щепотку соли. Чтобы понять готов ли сироп в чашку с холодно водой капать сироп, если капля превратиться в карамелообразную массу значит она уже готова. Сироп снимаем с огня тут же горячим очень тонкой струей добавляем к белкам и продолжаем взбивать пока крем не станeт очень густым,. и все, крем идеален как для украшения тортиков так и для наполнения трубочек.