Салат из баклажан с луком и яйцом

Надоели привычные салаты и закуски из баклажанов, тогда приготовьте салат из баклажанов с яйцом и маринованными луком. Любители синеньких его оценят по достоинству. По большому счету можно сказать, что большинство салатов из жареных баклажанов – это теплые овощные салаты, этот же салат подается в охлажденном виде.
Автор Дарья
Ингредиенты
3-4 шт баклажаны
4 шт яйца
2 ст. л уксус (9%)
по вкусу соль
Масло растительное – для жарки
по вкусу перец черный молотый
Майонез – для заправки
Первым делом займемся баклажанами. Промываем их и острым ножом нарезаем небольшими полосками.
Складываем баклажаны в миску, пересыпая солью. Оставляем в таком виде на 30 минут. Затем сливаем образовавшуюся жидкость.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Лук кладем в миску и заливаем его крутым кипятком на 1 минуту. Затем воду сливаем и добавляем уксус. Оставляем лук мариноваться. Периодически лук необходимо помешивать.
Подготовленные баклажаны обжариваем в растительном масле до готовности. Обжарку баклажан лучше производить в несколько приемов. Так сказать партиями. В процессе аккуратно помешиваем. Баклажаны не должны потерять свою форму.
Жареные баклажаны перекладываем их на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Куриные яйца отвариваем до готовности, очищаем и нарезаем при помощи яйцерезки (можно просто ножом).
Все составляющие салата у нас подготовлены. В глубокий салатник складываем обжаренные баклажаны, маринованный репчатый лук и нарезанные яйца. Добавляем майонез, соль и черный молотый перец. Затем хорошенько перемешиваем.
Готовый салат ставим в холодильник на 20 минут и даем ему охладиться. Сытный и вкусный салат из баклажан с яйцом и маринованным луком готов. Приятного аппетита! ❤️
#салаты