Рассыпчатое французское печенье «Бриллианты» от Пьера Эрме.

Автор Мама Люба
Французское печенье «Бриллианты» на первый взгляд обычное будничное печенье, но только не по вкусу! Классическое хрустящее лакомство, которое французы называют печенье-сабле, просто тает во рту!
Сначала это печенье привлекло меня своим названием, но узнав автора, я поняла – оно не может быть невкусным. Это собственный рецепт знаменитого метра-кондитера Пьера Эрме! Оно нежное, рассыпчатое и, что важно, готовится быстро из доступных каждому продуктов.
Свое название печенье получило благодаря интересному внешнему виду – его стороны покрыты кристаллами сахара, которые сверкают словно бриллианты. На первый взгляд обычная будничная выпечка, но только не по вкусу! Я не ожидала такой текстуры. Печенье хрустящее и мгновенно тает во рту, с нежным ванильным вкусом и солененьким послевкусием. Оно стало одним из моих любимых и заняло достойное место в моей кулинарной копилке.
Ингредиенты:
230 г сливочного масла;
330 г муки;
100 г сахарной пудры (именно пудры, сахар не подойдет!);
1/2 ч. ложки ванильного экстракта (можно ванильного сахара, но натурального);
1/4 ч. ложки соли;
1 ч. ложка разрыхлителя;
1 яйцо (для смазки);
сахар (для посыпки).
Приготовление:
Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте соль и ванильный экстракт. Просейте разрыхлитель и муку.
Быстро замесите мягкое эластичное тесто, собрав его в шар.
Затем разделите тесто на 2 части, скатайте из них колбаски диаметром 2-3 см, заверните каждую в отдельности в пленку и отправьте в морозилку на полчаса для частичного замораживания.
Готовые колбаски достаньте из морозильной камеры и смажьте взбитым яйцом.
Насыпьте на стол сахар и прокатите по нему колбаски, с силой вдавливая кристаллики в тесто.
Колбаски в сахаре нарежьте на сегменты шириной 1,5-2 см.
Выложите нарезанные кусочки на застеленный пергаментом противень (у меня силиконовый коврик), выдерживая дистанцию, так как в процессе запекания они увеличатся. Пергамент ничем смазывать не нужно, в печенье достаточно масла, чтобы оно не прилипало к бумаге.
Выпекайте французское печенье при 180 ° С 20-25 минут до легкого румянца.
После этого стоит дать печенью полностью остыть и можно лакомиться. Приятного аппетита!
Примечание:
Это печенье одинаково подходит как с кофе, так и с чаем, и даже молоком. Мне нравится есть его с питьевым йогуртом.
#печенье_пряники_коврижки #выпечка