Натуральные рыбные консервы в автоклаве

Автор Михаил Бурмин
Петропавловск-Камчатский
Пока в продаже есть недорогая красная рыба, нужно запастись такой вкуснятиной впрок. Сегодня делюсь рецептом приготовления рыбных консервов в собственном соку. Из таких консервов можно приготовить замечательный рыбный суп, разогреть и подать на второе, а можно съесть просто так. Рецепт очень простой, а результат великолепный!
Ингредиенты
10 банок по 450 миллилитров
4,3 кг - Филе рыбы (у меня Кета)
43 г - Соль
30 горошин - Чёрный перец
5 шт - Лавровый лист
10 ст. ложек - Вода
Как приготовить
Рыбу помыть, убрать внутренности и голову. Отделить филе, извлечь косточки, шкуру оставить. Нарезать на порционные куски.
Переложить рыбу в глубокую чашу, взвесить, добавить соль (из расчёта: на 100 грамм рыбы – 1 грамм соли). Перемешать, чтоб соль равномерно распределилась по рыбе.
Заполняем банки.
На дно выкладываем 3 горошины чёрного перца, пол лаврового листа, по желанию можно добавить щепотку укропа. Заполняем банки подготовленной рыбой по плечики. В каждую баку наливаем по столовой ложке холодной воды. Плотно закрываем банки крышками «твист офф» и отправляем в автоклав.
Догоняем температуру в автоклаве до 120 градусов. Готовим при этой температуре 25-30 минут. Выключаем автоклав, даём ему остыть до 40 градусов и извлекаем банки. Натуральные рыбные консервы готовы!
Такие консервы можно хранить при комнатной температуре.
#заготовки #блюда_из_рыбы_морепродуктов #закуски