Пицца как в Италии 🍕❤️

Как давно я не делала пиццу! Такую, чтобы с хрустящей корочкой сверху и воздушным и пористым тестом внутри, а главное очень вкусную! Как мне нравится это вкусное тесто на пиццу по рецепту Питера Рейнхарта! И если не полениться , то можно приготовить настоящую итальянскую пиццу🤤
Автор Дина
Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 25-30 см
Ингредиенты для теста:
340 гр Мука
7 гр Соль
1/2 пакетика (5-6 г) Сухие дрожжи
1 ст. л (без горки) Сахар
240 гр (тёплая) Вода
1 ст. л Оливковое масло
Начинка:
Прошутто
Сыр моцарелла для пиццы
Томатная основа для пиццы
Специии «Итальянские травы»
Сушеный базилик по желанию
Свежий базилик для украшения
Как приготовить
✅Муку просеиваем, смешиваем с солью, сахаром, оливковым маслом, сухими дрожжами, вливаем воду и вымешиваем тесто до однородности 10-15 минут.
✅Далее делаем сложение теста способом Stretch & Fold.
✅Суть самого процесса такая: тесто растягиваем, а потом складываем книжкой или конвертом.
✅Выполнять эту технику можно как на столе, так и в миске. Для этого смазываем руки и стол маслом, затем тянем за одну из сторон теста и складываем край в середину. Затем последовательно проделываем тоже самое с противоположной стороны и с оставшихся двух сторон. После переворачиваем тесто складкой вниз, придаем ему форму шара, убираем обратно в миску, накрываем крышкой.
✅Проделав с тестом три таких сложения с интервалом в 20 минут, убираем его в холодильник на 10 часов или на ночь, накрыв пленкой. Тесто может храниться в холодильнике до 4 дней.
✅При приготовлении пиццы делим тесто да две равные части, скатываем из них шары, кладём в отдельные ёмкости, накрываем пленкой и оставляем на 1.5 - 2 часа при комнатной температуре.
✅Затем берем одну заготовку и на противне, застеленным пергаментом, придавив тесто по центру пальцами, аккуратно растягиваем до нужной нам формы, не повредив структуру теста. Смазываем соусом, выкладываем любимую начинку и даём тесту чуть подняться.
✅Разогреваем духовку до 250 градусов и выпекаем около 10 минут до золотистой корочки.
#выпечка