Я часто беру утку целиком — не для запекания, а чтобы потушить.

Сегодня готовлю особенно удачный вариант: нежная, сочная утка и тающий во рту картофель. Просто, сытно и по-домашнему вкусно — идеальный обед для всей семьи.
✅ Добавьте в кулинарную книгу или планнер на сайте, чтобы не забыть приготовить 😋
ИНГРЕДИЕНТЫ
Утка - 1 кг
Картофель - 1 кг
Лук репчатый - 200 г
Приправа для птицы - 0,5 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 150 мл
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу
-----
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Подготовьте утку:
— Срежьте лишний жир и гузку.
— Разделайте на порционные куски: ножки (голень + бедро), крылья (без крайней фаланги), грудку — на 2–3 части.
— Хребет и обрезки сохраните для бульона!
2. Обжарьте утку:
— Разогрейте сухую сковороду на сильном огне.
— Выложите куски кожей вниз — жир из утки вытопится сам.
— Обжаривайте 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
3. Добавьте лук и специи:
— Нарежьте лук полукольцами или «пёрышками».
— Выложите к утке, добавьте соль и приправу.
— Перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой.
— Тушите 1 час — утка томится в собственном соку (воду не лейте!).
4. Заложите картошку:
— Картофель нарежьте крупными дольками (чтобы не разварился).
— Добавьте к утке, посолите, бросьте 1–2 лавровых листа.
— Влейте не более 1 стакана воды — только чтобы создать пар, а не суп!
5. Дотушите до готовности:
— После закипания убавьте огонь до минимума.
— Готовьте 30–60 минут — до мягкости картофеля (проверяйте ножом).
— За 2–3 минуты до конца добавьте мелко нарезанный чеснок.
6. Подавайте:
— Посыпьте свежей зеленью.
— Идеально в паре с соленьями или лёгким овощным салатом.
💡 Полезные советы:
❇️ Жир не выбрасывайте! Перетопите — получится ароматное утиное сало для жарки, пассеровки или даже яичницы.
❇️ Хребет — в бульон! Отличная основа для рассольника или супа.
❇️ Не торопите утку. Ей нужно время, чтобы стать мягкой — это блюдо для спокойного дня, а не экспресс-ужина.
❇️ Картофель режьте крупно — иначе превратится в кашу.
❇️ Не добавляйте много воды — утка и так даст сок. Цель — тушение, а не варка.
❇️ Чеснок — в самый конец, чтобы сохранить аромат, а не горечь.
Готово!
Это блюдо не требует кулинарных подвигов — только терпения и хорошей сковороды. Зато результат — по-настоящему домашний, тёплый и сытный.
-----
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
📌 Рецепт с пошаговыми фото
✅ Блюда из утки (130 рецептов)
✅ Картошка с мясом (310 рецептов)
✅ Ужин на скорую руку из простых продуктов (738 рецептов)
👩🏻‍🍳 Автор рецепта - Сибирячка
-----
#утка #обед #картошка #ужин