Секрет вкусного Бефстроганова прост: качественная говядина, точная нарезка, бережное приготовление.

И, конечно, щедрая порция сметаны.
Бефстроганов: элегантная классика, рождённая не в деревне, а в графском доме. Несмотря на «русское» звучание, это блюдо — детище аристократической кухни. Сегодня оно одинаково уместно и в бистро, и в fine dining.
✅ Сохраните рецепт в книгу рецептов или планнер, на сайте. Тогда точно не забудете приготовить и попробовать 😋
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина – 800 г
Репчатый лук – 3 шт.
Сметана – 300 г
Томатная паста – 2 ст.л.
Сливочное масло – 40 г
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень – пучок
КАК ПРИГОТОВИТЬ?
1. Подготовить мясо:
Удалить плёнки и сухожилия. Нарезать поперёк волокон тонкими ломтиками (до 5 мм), затем — соломкой (или мелкими кубиками).
2. Обжарить лук:
На сковороде растопить сливочное масло, выложить мелко нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета.
3. Обжарить мясо:
Добавить мясо, жарить на сильном огне, не накрывая, до лёгкой корочки (сок должен остаться внутри — так мясо останется сочным).
4. Добавить соус:
Посолить, поперчить. Влить сметану, добавить томатную пасту. Хорошо перемешать.
5. Потушить:
Добавить рубленую зелень, накрыть крышкой, убавить огонь. Тушить 5 минут, если мясо молодое. Если жестковато — тушить дольше, до мягкости. При загустении — добавить немного воды или бульона.
Подавать только горячим — с картофельным пюре, жареным картофелем, макаронами или кашей.
🔥 Ключевое правило: не снижать огонь при обжарке мяса — иначе оно станет сухим.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
📌 Рецепт с пошаговыми фото
✅ Бефстроганов (35 рецептов)
✅ Блюда из говядины (830 рецептов)
✅ Мясные блюда на ужин (3800 рецептов)
-------
#мясное #бефстроганов #говядина #ужин