Нежный, с бархатистой текстурой, насыщенным вкусом и освежающей вишнёвой кислинкой

Рассыпчатая основа из печенья, воздушный творожный слой и рубиновое вишневое желе сверху. Чизкейк не только потрясающе вкусный, но и эффектно выглядит в разрезе — настоящая звезда любого чаепития!
Готовить его просто, но важно дать ему время на стабилизацию. А продукты используем самые простые, которые легко найти в любом магазине. И никакой возни с духовкой!
🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Печенье (юбилейное) - 170 г
Сливочное масло - 80 г
Начинка:
Творог - 200 г
Творожный сыр - 200 г
Молоко - 200 мл
Желатин - 20 г
Сахар - 100 г
Вишня (заморозка) - 300 г
Сахар - 3 ст.л.
Желе для торта - 10 г (1 пакетик)
👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Песочную основу делаем в два счёта: печенье измельчаем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и выкладываем в разъёмную форму (16 см), хорошенько утрамбовываем и отправляем в холодильник застывать.
2. Тем временем в 150 мл тёплого молока замачиваем желатин – оставляем набухать на 20 минут. В блендере соединяем творог, творожный сыр и сахар, вливаем оставшиеся 50 мл молока и взбиваем до гладкости. Набухший желатин слегка подогреваем до полного растворения, затем вливаем в творожную массу и тщательно перемешиваем. Получившуюся начинку выкладываем на охлаждённую основу и снова отправляем в холодильник – минимум на час.
3. Пока основа застывает, готовим вишнёвый слой. В сотейнике соединяем вишню и сахар, прогреваем на слабом огне, пока ягоды не дадут сок и сахар полностью не растворится. Затем откидываем вишню на дуршлаг, а сок собираем – его нужно довести водой до 200 мл. В него добавляем желе для торта, доводим до кипения и варим минуту, постоянно помешивая.
4. Вишню аккуратно выкладываем поверх застывшего творожного слоя, затем осторожно заливаем сверху горячим желе. Чизкейк снова отправляем в холодильник – теперь уже на ночь. За это время он полностью стабилизируется, а слои станут ровными и чёткими.
С утра останется только снять бортики формы и нарезать чизкейк на кусочки. Никаких трещин, никаких сложностей – идеальная текстура, красивый разрез и потрясающий вкус!
🍰 Совет: Перед подачей можно слегка прогреть нож в горячей воде – так кусочки получатся идеально ровными.
Приятного аппетита!
👩🏻‍🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: https://www.iamcook.ru/showrecipe/38467