Лучше блинов! Готовим настоящие чеченские лепешки с тыквенной начинкой - Хингалш

В отличии от азербайджанских кутабов, тесто для Хингалш готовится исключительно на кефире, после обжарки "купаются" в кипятке. Возьметесь повторить рецептик?

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Кефир - 500 мл
Мука - 500 г
Сода - 0.5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.

Начинка:
Тыква - 700 г
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Специи - по желанию
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Сливочное масло для смазки - 100 г
Кипяток - для "купания"
Мука - для подсыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Кефир комнатной температуры влить в миску, перемешать с солью и содой. Оставить на 5 минут.

2. Просеять в миску муку, перемешать ложкой. Поверхность стола присыпьте мукой, выложите тесто и начинайте замес. Постарайтесь не забивать тесто мукой. В итоге у вас должно получиться тесто похожее на дрожжевое: мягкое и липкое.

3. Тесто накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

4. Тыкву порежьте и запеките в духовке или микроволновке до готовности. Лук обжарьте на сковороде со сливочным маслом.

5. СОедините тыкву с луком и разомните толкушкой.

6. Тесто разделите на несколько кусочков, около 75 г каждый.

8. На подпыленной мукой поверхности очень тонко раскатайте тесто. По одной половине теста размажьте тыквенную начинку. Укройте второй половиной. Защипните края лепешки специальным колесиком или вилкой.

9. Обжарьте лепешки на сухой сковороде с каждой стороны до румяности.

10. После обжарки быстро окуните каждую лепешку в кипяток.

11. После окунания обильно смажьте лепешки сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Подробный рецепт с пошаговыми фото + отзывы в нашей БАЗЕ


СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Лепешки на сковороде (224 рецепта) 

Лепешки с начинкой (161 рецепт) 

Чуду (22 рецепта) 

Плацинды (6 рецептов) 

-----
#лепешки #рецепт #выпечка #еда