Секрет идеальной шарлотки

Чтобы приготовить идеальную шарлотку, обратите внимание на несколько ключевых моментов:
Правильный выбор яблок: Используйте кисло-сладкие сорта яблок, такие как Антоновка, Гренни Смит или Семеренко. Они сохраняют форму при выпечке и придают пирогу насыщенный вкус.
Подготовка яблок:
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Для дополнительного аромата можно сбрызнуть их лимонным соком и посыпать корицей.
Взбивание яиц и сахара: Взбейте яйца с сахаром до получения пышной и светлой массы. Это обеспечит легкость и воздушность теста. Обычно взбивание занимает 5-7 минут на высокой скорости миксера.
Добавление муки:
Просейте муку и аккуратно вмешайте ее в яично-сахарную смесь лопаткой или венчиком, движениями снизу вверх. Это поможет сохранить воздушность теста и предотвратит образование комков.
Дополнительные ингредиенты:
Для обогащения вкуса можно добавить ванильный сахар, цедру лимона или апельсина. Орехи или изюм также отлично сочетаются с яблоками в шарлотке.
Подготовка формы:
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой или манной крупой. Это предотвратит прилипание пирога и облегчит его извлечение после выпечки.
Температура и время выпечки:
Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой духовке при 180°C около 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога.