Яблочный пирог с суфле

Воздушный, нежный и ароматный десерт, который точно станет любимцем всей семьи.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 260 г
Сливочное масло — 100 г
Соль — щепотка
Желтки — 2 шт.
Сахар — 40 г
Для суфле:
Белки — 2 шт.
Сахар — 150 г
Сметана — 400 г
Крахмал — 35 г
Для начинки:
Яблоки — 550 г
Сахар — 40 г
Как приготовить:
Приготовление теста:
В миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло, порезанное кубиками, и перетрите все в крошку.
Введите желтки и замесите тесто. Если масса будет суховатой, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды.
Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками.
Смешайте яблоки с сахаром.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в пласт и выложите в форму, формируя бортики. Часть крошки оставьте для посыпки сверху.
Выложите яблоки ровным слоем на тесто.
Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
Аккуратно вмешайте сметану и крахмал.
Заливка:
Залейте яблоки приготовленным суфле. Разровняйте поверхность.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 40–50 минут, пока верх не станет золотистым, а суфле не схватится.
Остудите пирог полностью, чтобы суфле стало плотным. Нарежьте на порции и подавайте с чаем или кофе.
Приятного аппетита!