Майонез из льняной муки (рецепт постный)

В поисках хороших постных рецептов я часто встречаю блюда с применением постного майонеза. Пожалуйста, не покупайте в магазине эту "химию". Я расскажу, как приготовить дома вкусный вегетарианский майонез из льняной муки. Не буду много говорить о целебных свойствах льняных семян и муки, тут и так все понятно - антиоксиданты, омега-3, благотворное действие на ЖКТ и т.д. и т.п. Меня удивило другое. В это сложно поверить, но при своей простоте приготовления и скромном составе майонез получился просто обалденным, гораздо вкуснее магазинного. Им можно заправлять любые салаты или подавать к горячим блюдам (не только вегетарианским) в качестве соуса. Я добавила немного зелени и мелко порезанный соленый огурец - получился очень вкусный вегетарианский тартар.
Ингредиенты:
Мука льняная - 2 ст.л.
Вода - 60 мл
Масло растительное рафинированное - 150 мл
Горчица готовая (или горчичный порошок) - 1-2 ч.л.
Сок лимона - 2-3 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
1. Льняную муку заливаем водой и немного подогреваем. Сильно нагревать не стоит, чтобы не разрушать полезные свойства муки. Смесь должна загустеть и приобрести кисельную консистенцию.
2. Льняную смесь остудить до комнатной температуры.
3. Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
4. Постепенно (буквально по 1 ст.л) добавляем растительное масло и взбиваем погружным блендером. Для удобства я перелила смесь в большой стакан, который продавался в комплекте с блендером.
Смесь должна постепенно светлеть и загустевать. Регулируйте густоту растительным маслом - чем больше растительного масла, тем гуще будет соус.
После охлаждения в холодильнике соус еще больше загустеет.
5. Когда соус приобретет нужную консистенцию, добавляем горчицу и лимонный сок. Готовой горчицы у меня не было, и я добавила 1,5 ч.л. горчичного порошка. Если используете горчичный порошок, то первые 15-20 минут соус будет горчить, но спустя время эфирные масла горчицы разрушатся и соус приобретет тот самый "майонезный" вкус.
Все еще раз недолго взобьем блендером.
6. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль, сахар или лимонный сок.