Черничный пирог от Дж.

Оливера
Рецепт из книги Джейми Оливера "Моя Италия".
Исключительный получился пирог - очень нежное, бархатное кексовое тесто с ароматом цитрусовой цедры с сочной ягодной шапкой. И, самое главное, готовится несложно 🙂
Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 120 г
Молоко - 70 мл
Масло сливочное — 90 г
Масло оливковое (можно заменить обычным растительным) — 70 мл
Мука — 200 - 250 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Черника — 300 г
1.Яйца взбить с сахаром добела.
2. Не переставая взбивать, влить молоко, оливковое масло, добавить размягченное сливочное масло.
3. Всыпать просеянную с разрыхлителем и солью муку, перемешать тесто до однородности. На данном этапе миксером пользоваться нельзя - аккуратно перемешиваем тесто ложкой или лопаткой. Консистенция теста - густая сметана: оно падает с лопатки, но не льется с нее. Мне понадобилось немного больше муки, чем указано в рецепте.
4. Добавить в тесто апельсиновую и лимонную цедру, перемешать. Оставить тесто на 10 минут.
5. Чернику полностью размораживать не нужно, достаточно того, чтобы на ягодах не было кусочков льда.
Ягоды смешать с 1 ст.л. муки.
6. Дно формы для выпечки ( я выпекала в небольшой форме диаметром 20 см) смазать маслом. Выложить тесто в форму.
7. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 15 минут.
8. Затем вынуть форму из духовки, равномерно распределить по пирогу ягоды черники и немного вдавить их в пирог.
9. Поставить пирог в духовку еще на 30-35 минут и выпекать до румяности. Готовность проверить деревянной шпажкой.
10. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.