Лазанья

Ну конечно же, это блюдо не нуждается в особом представлении. Если не готовили, то слышали о лазанье все!
Существует множество ее разновидностей, но сегодня я предложу рецепт классической лазаньи с соусами болоньезе и бешамель. Прошу вас, не пугайтесь - готовится все просто и достаточно быстро.
Блюдо, разумеется, калорийное, но "божемойкакжеэтовкусно" ))) Мои мужчины оказались в восторге от лазаньи, и я весь вечер собираю комплименты )
Ингредиенты:
Листы для лазаньи - 9 шт. (для формы 20*30 см)
Сыр - 300 г
Соус Болоньезе:
Фарш мясной - 600 г
Томатная паста - 2 ст.л. или томаты в собственном соку - 100 г
Лук - 0,5 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зуб.
Сушеный орегано
Соус Бешамель:
Молоко - 1 л
Масло сливочное - 100 г
Мука -100 г
Листы для лазаньи можно приготовить самостоятельно, подойдет вот этот рецепт домашней лапши https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1836572759991221&set=g.687477061379855&type=1&theater&ifg=1 А можно купить готовые листы, они продаются во многих супермаркетах. Я купила листы для лазаньи российского производства "Макфа" - весьма достойная альтернатива итальянским аналогам.
Итак, приступим.
1. Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.
2. Обжарить на растительном масле лук, чеснок, морковь.
3. Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20–25 минут).
4. Затем добавить томатную пасту (можно использовать томаты в собственном соку или свежие помидоры, сняв предварительно с них кожицу). Посолить поперчить, добавить щепотку сушеного орегано и тушить еще 5 минут.
Все, болоньезе готов.
Точнее, это быстрый вариант болоньезе, т.к. настоящий балоньезе должен тушится 2 часа. Лично я не вижу смысла в превращении фарша в кашу.
5. Готовим бешамель. Тут все проще.
В сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Добавить муку и перемешать лопаткой.
Затем тонкой струйкой влить молоко и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Должен получиться соус консистенции жидкой сметаны. Посолить, поперчить. Можно также добавить щепотку мускатного ореха и чеснок.
Бешамель готов.
Если вы постоянно помешивали соус, то комочков быть не должно. Но если все же они появились, соус можно пропустить через сито, но по секрету скажу, что мелкие комочки абсолютно не чувствуются в лазанье :)
6. Сыр трем на средней терке. В идеале нужно использовать моцареллу и пармезан. У меня же был обычный полутвердый сыр белорусского производства, и я ни о чем не пожалела.
6. Теперь начинаем собирать лазанью. Очень забавное занятие - будто в конструктор играешь.
На дно прямоугольной или квадратной формы положить листы лазаньи. Сверху выложить половину мясного соуса Болоньезе.
Кстати о листах. Я не рекомендую их предварительно отваривать, листы отлично доводятся до готовности в духовке за счет соусов.
7. На мясной соус выложить 1/3 соуса Бешамель.
8. Посыпать половиной натертого сыра.
9. Накрыть листами лазаньи.
10. Выложить оставшийся мясной соус.
11. Опять 1/3 соуса Бешамель
12. Посыпать сыром (оставить немного для посыпки)
13. Снова выложить листы.
14. Выложить оставшийся Бешамель.
15. Запекать в разогретой до 180°С духовке 5 минут. Затем вынуть, посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку еще на минут 5-7.