Постные пирожки с капустой

Тонкое тесто и много начинки :) Пирожки получились ну очень вкусные! Вначале к этому рецепту я отнеслась с недоверием. Представьте себе, дрожжевое тесто не требует никакой расстойки - нужно просто смешать ингредиенты (а их совсем немного: теплая вода, мука и дрожжи) и сразу заворачивать начинку. Мои опасения не оправдались, и пирожки получились очень мягкими, абсолютно без привкуса дрожжей.
Ингредиенты:
Тесто:
Теплая вода – 250 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 50 мл
Дрожжи свежие прессованные - 20 г или быстродействующие 1 ч.л.
Мука пшеничная – 450-500 г
Начинка:
Капуста белокочанная - 500 г
Томатная паста - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
1. Так как тесто готовится очень быстро, то начнем с приготовления капустной начинки для наших пирожков.
Капусту тонко нашинковать, лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
Разогреть сковороду с маслом и спассеровать лук и морковь. Добавить капусту и влить стакан воды.
Добавить томатную пасту (она даст капусте золотистый цвет, начинка не будет бледной) и лавровый лист. Посолить и поперчить.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно час, ориентируйтесь на готовность капусты.
2. Займемся тестом. В теплую воду добавляем растительное масло, перемешиваем.
3. Растворяем в подготовленной смеси дрожжи.
4. Постепенно вводим муку. Сначала размешиваем ложкой, а когда тесто немного загустеет, переносим его на посыпанный мукой стол и продолжаем добавлять понемногу муку. Старайтесь использовать минимально необходимое количество муки, чтобы тесто оставалось мягким. Присыпанное сверху мукой, внутри тесто останется немного липким.
5. Смазываем руки растительным маслом. Отщипываем кусочек теста, раскатываем в его в лепешку и выкладываем начинку. Формируем пирожки.
6. Выкладываем пирожки швом вниз на присыпанный мукой противень.
7. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.
8. Горячие пирожки обязательно накрываем полотенцем на полчаса. Без "укутывания" тонкое тесто станет твердым.