Домашнее сгущенное молоко

Рецепт от Валентины Ганич :) По этому рецепту без хлопот получается отличная сгущенка с очень нежным сливочным вкусом и шелковистой текстурой.
Ингредиенты:
Молоко цельное (лучше всего домашнее) - 500 мл
Сахар - 600 г (3 стак.)
Молоко сухое 25% жирности - 250 г
Прежде чем готовить сгущенку, попробуйте сухое молоко на вкус - оно должно быть сладеньким, приятным.
Варить сгущенку мы будем на водяной бане, что только улучшает вкус продукта и упрощает процесс его приготовления.
Во-первых, готовясь на водяной бане, сгущенка не пригорает. Конечно, нужно периодически помешивать, но только для того, чтобы наблюдать за густотой. Непрерывно стоять у плиты нет необходимости.
Во-вторых, на водяной бане продукт подвергается более щадящей термической обработке, нежели на открытом огне. А соответственно, в молоке (а мы ведь используем качественное молоко) сохраняется больше полезных веществ.
Ну что,поехали?
1. В кастрюлю высыпаем сухие ингредиенты (сахар и сухое молоко).
2. Наливаем немного молока и перемешиваем, чтобы не было крупных комков.
3. Затем вливаем остальное молоко и хорошенько размешиваем. Я воспользовалась миксером. Наличие небольших комочков, допускается, они в процессе нагревания растворятся.
4. Ставим кастрюлю с молочной смесью на водяную баню. Т.е. нужно всего лишь найти кастрюлю больше диаметром, вскипятить в ней воду и поставить в нее кастрюлю с молоком. Вода в большой кастрюле не должна находится на высоком уровне, чтобы при кипении не попадать в сгущенку.
5. Варим сгущенку на водяной бане примерно 1,5 часа, периодически помешивая. Горячая сгущенка достаточно жидкая, но при остывании она хорошо загустеет.
6. Разливаем сгущенку по небольшим баночкам, даем полностью остыть при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник.
Сразу отвечу на предполагаемые вопросы.
Отличается ли по вкусу эта сгущенка от магазинной? Да, отличается. На мой взгляд, в лучшую сторону. Вкус "натуральнее" - более молочный.
Какой выход сгущенки из указанных ингредиентов? У меня получилось 850 мл.
Чувствуется ли в сгущенке вкус сухого молока? Да, немного чувствуется. Но именно это мне и понравилось. Я люблю сухое молоко :) Помню, как в детстве мы с братом, при постоянном наличии свежего домашнего молока, залезали в шкаф и ели ложками сухое молоко, которое выдавали дедушке как ветерану ВОВ ))) И ничего вкуснее для нас тогда не было.
И еще. На поиск рецепта домашней сгущенки меня толкнула моя аллергия, которая некоторое время назад стала проявляться на отдельные продукты из магазина, в том числе на сгущенное молоко. Так вот, домашнюю сгущенку я ем (в небольших количествах, конечно) второй день и пока тьфу-тьфу :)
Ну вот вроде все. Много слов написала, но на самом деле все очень просто. Если есть вопросы, пишите в комментариях, постараюсь ответить.