Закусочные профитроли с рыбным салатом "Раковые шейки"

Вчера у нас был рецепт заварного теста, из которого получается порядка 50 профитролей (и ведь всего лишь 150 г муки). Готовые профитроли без начинки можно заморозить, а потом в зависимости от обстоятельств и вашего настроения, останется лишь приготовить подходящую начинку. Если предпочитаете десертный вариант, наполните профитроли заварным или творожным кремом. Ну а если нужна закуска, в качестве начинки отлично подойдут и соленая красная рыба, и печеночный паштет, и любимый салат.
Ингредиенты:
🔸Тесто:
✅Вода - 250 мл (или 125 мл воды + 125 мл молока)
✅Масло сливочное - 100 г
✅Мука - 150 г
✅Яйцо - 4 (+1 яйцо при необходимости)
✅Соль - 1/2 ч.л.
✅Сахар - 1 ч.л.
🔸 Салат "Раковые шейки"
✅ Рыба (любая) - 500 г
✅ Морковь отварная - 1 шт.
✅ Укроп - небольшой пучок
✅ Майонез - 2-3 ст.л
Повторю на всякий случай рецепт теста.
1⃣ Масло нарезать небольшими кубиками.
2⃣ Воду с маслом, солью и сахаром довести до кипения (но не оставлять кипеть) и полного растворения масла. Если закипание началось, а кусочки масла еще остались, то отставить сотейник с огня и помешивая дождаться полного растворения.
3⃣ Всыпать в горячую смесь просеянную муку и тщательно вымесить до полной однородности.
4⃣ Вернуть на огонь и заварить еще 2-3 минуты помешивая до гладкого однородного шара, отстающего от дна и стенок и оставляющего легкую тонкую корочку на дне.
5⃣Снять с огня и остудить до теплого состояния.
6⃣ Отдельно взболтать 4 яйца. Добавить их постепенно в несколько приемов к тесту, каждый раз хорошенько вымешивая. Тесто должно получиться гладким и медленно сползать с ложки, но в то же время одно должно хорошо держать форму. Если провести тонкий желобок на тесте,он должен медленно пытаться заплывать. При необходимости нужно добавить пятое яйцо. Мне хватило 4-х яиц общей массой без скорлупы 240 г.
7⃣ На противень, застеленный пекарской бумагой отсадить с помощью кулинарного мешка и насадки небольшие профитроли на расстоянии 5-6 см друг от друга.
8⃣ Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 30 минут. Без обдува!
9⃣ Проитроли можно наполнить любым салатом (желательно, чтобы он не содержал в составе свежие овощи, иначе тесто размокнет). Я предлагаю очень простой в приготовлении, но очень вкусный салат "Раковые шейки".
☑ Отварную морковь натереть на мелкой терке.
☑ Рыбу отварить в подсоленной воде и измельчить вилкой, одновременно удаляя косточки.
☑ Мелко порубить укроп.
☑ Все смешать и заправить майонезом. При необходимости посолить Дать постоять салату в холодильнике пару часов.
🔟 В профитролях срезать "шапочки", наполнить с помощью чайной ложечки салатом. сверху положить крышечки.
#закуски #несладкаявыпечка