Увлечения
Пока что это все вопросы
Вы посмотрели все публикации по выбранной теме. В категории «Кулинария» вы найдёте ещё больше полезных материалов по вашему хобби
Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Рецепты из детства
Как приготовить советскую творожную запеканку, чтобы она была по толще и приэтом вкусная как в СССР?
Ответ эксперта
Классический рецепт советской творожной запеканки (толстая, пышная, без изысков):
Ингредиенты (на форму 20–22 см, 5–6 порций):
• Творог — 500 г (желательно жирный, 9–18%)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
• Сметана — 2–3 ст. л. (или сливки)
• Манка — 3 ст. л. (с горкой)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — для смазывания формы
• Панировочные сухари или манка — для посыпки формы
• (по желанию: изюм, кусочки яблока или курага)
Приготовление:
1. Подготовка творога
Если творог зернистый — протрите через сито или взбейте блендером до однородности. Это придаст запеканке детсадовскую текстуру.
2. Соединяем ингредиенты
В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и сметану. Вмешайте манку. Всё хорошо перемешайте.
3. Настаивание
Дайте смеси постоять 20–30 минут — манка набухнет, масса станет плотнее.
4. Подготовка формы
Смажьте форму маслом и присыпьте манкой или сухарями, чтобы не прилипла корочка. Это советская классика.
5. Выпекание
Выложите массу в форму, разровняйте. Сверху можно смазать сметаной (тонко).
Выпекайте в духовке при 180°C около 40–50 минут, пока верх не станет золотистым, а середина упругой.
6. Остывание
Очень важно: дать запеканке остыть в форме минимум 15–20 минут — она "схватится" и не развалится при нарезке.
Советы, как добиться «толстой» и вкусной запеканки:
• Форма должна быть с высокими бортиками и не слишком широкой — лучше 18–22 см, не больше.
• Не жалейте творога — лучше запеканка будет выше, чем плоская.
• Не увеличивайте яйца и манку сильно — иначе получится омлет или «резиновая».
• В детсадах СССР часто добавляли каплю уксуса в сметану сверху — для лёгкой кислинки и корочки. Можно попробовать.
Ингредиенты (на форму 20–22 см, 5–6 порций):
• Творог — 500 г (желательно жирный, 9–18%)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
• Сметана — 2–3 ст. л. (или сливки)
• Манка — 3 ст. л. (с горкой)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — для смазывания формы
• Панировочные сухари или манка — для посыпки формы
• (по желанию: изюм, кусочки яблока или курага)
Приготовление:
1. Подготовка творога
Если творог зернистый — протрите через сито или взбейте блендером до однородности. Это придаст запеканке детсадовскую текстуру.
2. Соединяем ингредиенты
В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и сметану. Вмешайте манку. Всё хорошо перемешайте.
3. Настаивание
Дайте смеси постоять 20–30 минут — манка набухнет, масса станет плотнее.
4. Подготовка формы
Смажьте форму маслом и присыпьте манкой или сухарями, чтобы не прилипла корочка. Это советская классика.
5. Выпекание
Выложите массу в форму, разровняйте. Сверху можно смазать сметаной (тонко).
Выпекайте в духовке при 180°C около 40–50 минут, пока верх не станет золотистым, а середина упругой.
6. Остывание
Очень важно: дать запеканке остыть в форме минимум 15–20 минут — она "схватится" и не развалится при нарезке.
Советы, как добиться «толстой» и вкусной запеканки:
• Форма должна быть с высокими бортиками и не слишком широкой — лучше 18–22 см, не больше.
• Не жалейте творога — лучше запеканка будет выше, чем плоская.
• Не увеличивайте яйца и манку сильно — иначе получится омлет или «резиновая».
• В детсадах СССР часто добавляли каплю уксуса в сметану сверху — для лёгкой кислинки и корочки. Можно попробовать.
База знаний
- Любимая советская классика: ленивые вареники из творога Помню, как в моё босоногое детство, после ну очень активных игр на улице, забегала домой, а мама уже встречала чем-нибудь вкусненьким. Одним из любимых блюд детства, которыми мама баловала меня, были как раз те самые, плавающие в растопленном масле или сметане, творожные шарики. Как же это было вкусно! Сегодня, вместе с вами, мои дорогие, я хочу окунуться в ту атмосферу, когда всё было так просто и так вкусно. Кто-то ел их в детском саду, кто-то у бабушки, а кто-то готовил сам, когда только учился кулинарным азам. Если вы давно не делали ленивые вареники, попробуйте приготовить их снова – для себя, для внуков, для близких. И, может быть, этот рецепт станет одним из любимых в вашей семье.
Публикации экспертов
- Пирожки с картошкой и грибами по маминому рецепту. Универсальное тесто как пух! Всем привет, мои дорогие! Сегодня для вас пирожки, которые вся моя семья просто обожает! Мягкое, словно пух, тесто и очень вкусная начинка из картофеля и грибов – идеальный вариант как для поста, так и для любого другого дня. Что нужно: Тесто: - 450 г муки - 5 г дрожжей - 250 мл воды - 1 ч л соли - 1 ч л сахара - 60 мл растительного масла Начинка: - 700 г картофеля - 300 г шампиньонов - 1 луковица - соль по вкусу - растительное масло для жарки пирожков и для обжаривания лука Пирожки по этому рецепту получаются очень-очень вкусными! Тесто как пух и совсем не "резиновое". Обязательно попробуйте этот рецепт и, я уверена, вы не разочаруетесь. Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе, чтобы он всегда был под рукой. Всем добра! с любовью, Алена "Мама готовит"
Эксперт 5 мая - РОДНАЯ КУХНЯ. Забытый вкус детства: Картофельные шанежки Всем привет, мои дорогие! Я заметила, что мы все меньше готовим блюд тёплой, уютной и такой родной традиционной русской кухни с шаньгами, кулебяками, расстегаями и прочими киселями. Я давно вынашивала эту идею, не знала как её лучше подать и вот наконец родился мой проект «РОДНАЯ КУХНЯ». Прошу встретить его первый выпуск классами и тёплыми комментариями. Так я пойму, что он вам интересен. В рамках этой рубрики, раз в одну-две недели с вашей помощью я буду выбирать и готовить традиционные рецепты, которые вы сможете приготовить на своей кухне. Ведь что может быть приятнее, чем накормить родных вкусным блюдом с вековой историей! Голосовалка за следующий рецепт находится в конце поста. Итак, Картофельные шанежки – первое видео Родной кухни. Прошу любить и жаловать
Эксперт 29 окт 2024 - Петушки как в детстве. Рецепт Если у вас нет денег на чупачупс для ребенка, но есть немного сахара, вода и фантазия, то действуем! Берем ковшик, насыпаем 150 грамм сахара, добавляем 50 граммов воды и щепотку лимонной кислоты. Потрясите и ставьте на плиту. Я столько раз пыталась это сделать на маминой кухне, но мои попытки всегда заканчивались неудачами – горькие или слишком жидкие! Теперь я знаю три правила: не мешать смесь, следить за цветом и завершать варку, когда половина сиропа становится коричневой. Разливаем сироп в силиконовые формы, вставляем палочки и ждем 15 минут. И вот они, наши чупачупсы из детства! Красиво и очень вкусно!
Эксперт 22 дек 2024