Хачапури по-аджарски: Лодочка с золотым желтком!

Друзья, а давайте устроим кулинарное путешествие в солнечную Грузию прямо на вашей кухне? Сегодня готовлю ту самую легендарную лодочку из теста — хачапури по-аджарски! Только представьте: хрустящая корочка, невероятно тягучий сыр сулугуни и тот самый золотистый желток, который создаёт божественный соус. Это не просто еда, это настоящее произведение искусства!

Для теста:
500 г муки
250 мл тёплой воды
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растительного масла

Для начинки:
400 г сыра сулугуни (натереть на крупной тёрке)
100 г сыра моцарелла (для большей тягучести)
1 яйцо (желток отдельно от белка)
4 сырых желтка для подачи
50 г сливочного масла

В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены. В муку добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и растительное масло, замесите мягкое тесто. Уберите его в тёплое место на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в два раза. Для начинки смешайте натёртый сулугуни, моцареллу и один яичный белок. Подошедшее тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в овал толщиной 5 мм. Края заверните внутрь, формируя «лодочки». Выложите начинку вдоль центра, оставив углубление для желтка. Дайте постоять 15 минут. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15 минут до золотистого цвета. Достаньте, в углубление положите кусочек сливочного масла и аккуратно влейте сырой желток. Верните в духовку на 2-3 минуты.

Подавайте сразу, пока сыр тянется, а желток нежный! Приятного аппетита!