🥄 «100 банок было мало!

» Кабачковая икра как в детстве — вкус, проверенный временем
📦 Ингредиенты (на большую порцию):
🥒 Кабачки — 3 кг (уже очищенные от кожуры и семян)
🥕 Морковь — 1 кг
🧅 Лук репчатый — 1 кг
🍅 Томатная паста — 250 г
🍬 Сахар — 100 г
🧂 Соль — 1 ст. ложка (без горки)
🍶 Уксус 9% — 50 мл
🛢 Масло растительное — 250 мл
🌶 Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить:
Кабачки измельчить — можно натереть на крупной тёрке или пробить блендером. Морковь натереть, лук мелко нарезать.
В большой кастрюле разогреть масло.
Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить ещё 10 минут, помешивая.
Добавляем кабачки:
Тушим под крышкой около 40 минут на среднем огне.
Соединяем с томатной пастой:
Добавляем томатную пасту, соль, сахар и перец. Тушим ещё 30 минут.
Финальный штрих:
Влить уксус, тщательно перемешать, прокипятить ещё 5 минут.
Закрутка:
Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
📌 Совет:
Если хотите однородную текстуру — в самом конце пюрируйте икру блендером перед тем, как раскладывать по банкам.
✅ Почему стоит приготовить:
💛 Настоящий вкус 90-х: ароматный, домашний, насыщенный
🥄 Подходит к картошке, мясу, хлебу — идеальный гарнир
🧊 Отлично хранится всю зиму
👩‍🍳 Готовится просто, даже в больших объёмах
✨ Этот рецепт — не просто вкусная заготовка, а частичка детства. Попробуйте — и вы поймёте, почему его до сих пор ищут хозяйки по всей стране!